秋季防燥宜喝湯

 秋季很多人會漸漸出現皮膚干燥、脫皮等現象，這就是我們常說的“秋燥”。中醫認為，秋季養生的重中之重便是養陰防燥，秋季陽氣漸收，陰氣生長，所以保養體內陰津成為首要任務，該如何來滋陰呢？一句話：秋季養陰可多喝湯。

雪梨百合枸杞湯

原料：雪梨1個，百合2個，清水800毫升，枸杞適量，蜂蜜45毫升。

制法：雪梨洗凈帶皮切成小塊。將百合掰開，去掉根部后洗凈；將雪梨塊放入鍋中，倒入清水，大火煮開后，撇去湯面的浮沫，再煮5分鐘后放入百合。蓋上鍋蓋，調成小火，煮20分鐘后，放入洗凈的枸杞，再煮2分鐘；將火關掉，等稍微冷卻后，淋入蜂蜜攪勻即可。

功效：雪梨有著生津潤燥、清熱化痰的功效。百合具有清熱、去火、潤肺和安神的功效。枸杞亦為扶正固本，生精補髓、滋陰補腎、益氣安神、強身健體、延緩衰老之良藥。

生地玉竹煲豬蹄

原料：生地20克，玉竹30克，豬踭肉400克，生姜3片。

制法：分別洗凈以上各種食材。藥材稍浸泡；豬踭可切塊或不切塊。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水2000毫升(約8碗量)，武火滾沸后改文火煲約2小時即可。

功效：生地有養陰、涼血、生津之功；玉竹有養陰潤燥、止渴生津的功用。中醫認為生地養陰而不膩，而玉竹質潤味甘之，這尤其適合南方夏秋的暑熱與秋燥。

木瓜鯽魚湯

原料：木瓜大半個，胡蘿卜小半個，生姜2片，鯽魚1條。

制法：先將鯽魚剖洗干凈，去凈魚鱗、魚鰓，用清水將魚身血污沖洗干凈，抹干魚身后，用姜、油將魚身煎至微黃色。將煎香的鯽魚與姜片放入煲滾了的清水中，開大火滾后轉中小火煲30分鐘。木瓜去皮、去籽，洗凈，切成塊，胡蘿卜去皮切塊。另起鍋將胡蘿卜塊木瓜塊炒香。將炒香的胡蘿卜塊木瓜塊放入魚煲內大火煲滾轉小火煲半小時，調鹽即可。

功效：這道湯氣味清甜、香潤，具清心潤肺、健脾益胃的功效，為秋燥季節的清潤湯品，同時也適用常見疾病的愈后滋補。

無花果白菜干豬腱湯

原料：無花果干品4個，白菜干100克，鮮豬腱肉200克。

制法：白菜干用清水浸泡3小時至散開、洗干凈，尤其是葉子要沖洗干凈不然有很多細沙，切段。然后無花果稍稍浸泡;洗干凈。接著豬腱洗凈，切塊、飛水去浮沫，跟白菜干、無花果一起放進瓦煲內。大火煲沸后，改為中小火煲約2個小時，調入適量食鹽便可。

功效：無花果有健胃、潤腸、利咽、滋陰的功效。白菜干以“甜、軟、甘”著稱的白菜曬干而成，有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的功效，是民間常用的煲湯煲粥的材料。（夏樂敏）