使用不粘鍋怎樣避免致癌風(fēng)險(xiǎn)
摘要：看大廚用大鐵鍋炒菜好像很簡(jiǎn)單，但到自己炒菜時(shí)就容易焦底，花好大功夫才把焦黑的部分刷掉。還是換回輕巧的不粘鍋才順手，連困難的煎魚(yú)都能漂亮起鍋。不粘鍋雖然萬(wàn)能，但表
看大廚用大鐵鍋炒菜好像很簡(jiǎn)單，但到自己炒菜時(shí)就容易焦底，花好大功夫才把焦黑的部分刷掉。還是換回輕巧的不粘鍋才順手，連困難的煎魚(yú)都能漂亮起鍋。
不粘鍋雖然萬(wàn)能，但表面涂層刮傷后有溶出致癌物質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。
如果不粘鍋出現(xiàn)明顯的刮痕，就應(yīng)該更換。當(dāng)不粘鍋用起來(lái)粘食物，或表面出現(xiàn)焦垢，都是該更換新鍋的訊號(hào)。這是因?yàn)椴徽冲伒耐繉邮軗p后，容易溶出氟辛酸化合物，這些物質(zhì)會(huì)致癌，并有導(dǎo)致內(nèi)分泌異常與心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。一旦氟辛酸化合物進(jìn)入人體，可存留3年之久。
科學(xué)研究表明，一般的不粘鍋在260℃以上的高溫爆炒時(shí)，會(huì)釋放出有害人體的物質(zhì)，所以不粘鍋不適合用來(lái)爆炒，最好是冷鍋冷油來(lái)使用。比方先打開(kāi)抽風(fēng)機(jī)，避免吸入揮發(fā)物質(zhì)，再把油倒入鍋中，輕輕以廚房紙巾抹勻，接著把食材放到鍋中后再開(kāi)火加熱，保持小火來(lái)煎蛋、煎肉或炒菜。
不粘鍋涂料也容易在加入醬油、醋、奶油及酒的狀況下增大溶出率，所以最好食物成盤(pán)之后再調(diào)味與淋醬。
（據(jù)《文摘報(bào)》）
責(zé)任編輯：yjh
(原標(biāo)題：駐馬店網(wǎng))
查看心情排行你看到此篇文章的感受是：
點(diǎn)贊
高興
羨慕
憤怒
震驚
難過(guò)
流淚
無(wú)奈
槍稿
標(biāo)題黨
版權(quán)聲明：
1.凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：駐馬店網(wǎng)”的所有作品，均為本網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)書(shū)面授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：駐馬店網(wǎng)”。任何組織、平臺(tái)和個(gè)人，不得侵犯本網(wǎng)應(yīng)有權(quán)益，否則，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，本網(wǎng)將授權(quán)常年法律顧問(wèn)予以追究侵權(quán)者的法律責(zé)任。
駐馬店日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)法律顧問(wèn)單位：上海市匯業(yè)（武漢）律師事務(wù)所
首席法律顧問(wèn)：馮程斌律師
2.凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：XXX（非駐馬店網(wǎng)）”的作品，均轉(zhuǎn)載自其他媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如其他個(gè)人、媒體、網(wǎng)站、團(tuán)體從本網(wǎng)下載使用，必須保留本網(wǎng)站注明的“稿件來(lái)源”，并自負(fù)相關(guān)法律責(zé)任，否則本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
3.如果您發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)站上有侵犯您的知識(shí)產(chǎn)權(quán)的作品，請(qǐng)與我們?nèi)〉寐?lián)系，我們會(huì)及時(shí)修改或刪除。