酥脆小甜餅 六步輕松做

成品小甜餅，香酥可口。圖/廣州日報全媒體記者鐘宏連

天氣炎熱，出門喝個下午茶都不想動。要不，就在家里做個小甜點，沖杯咖啡或紅茶，約上三五好友暢敘人生？等等，不會做小甜點怎么辦？只要家里有面粉、雞蛋、烤箱、黃油，要做一款簡單而又好吃的甜點就相當容易了。不僅可以躲避酷暑在家里過個悠閑的下午，還能在朋友面前露一手。

做法

1.先將全蛋和蛋黃及白砂糖混合后打發，直到紋路十分明顯。

2.將低筋面粉過篩到打好的蛋液里，從低往上拌均勻至無干粉即可。

3.將攪拌好的面糊裝入到裱花袋里，然后擠在烤盤或是馬卡龍專用墊。用烤盤的話，擠出來的面糊要大小相同，如果是用馬卡龍專用墊擠滿圈內就可以了。

4.烤箱170℃預熱。將擠好的面糊放在桌面上，將A材料里的糖粉倒入篩子里，篩到擠好的面團里；放入烤箱里烤大約10分鐘，表面焦黃即可，取出來冷卻備用。

5.將黃油軟化，加入糖粉，一起打發至白色，裝入裱花袋里備用。

6.將冷卻的餅干取出來，在上面擠一層剛打好的黃油醬，再合上另一半即可。

注意事項

1.攪拌面糊時要注意手法，避免產生過多的泡泡。

2.全蛋打發時，一定要打發到位，否則影響餅干膨脹。

3.合在一起之后的餅干，如果不馬上吃，可以密封后放在冰箱里，避免黃油融化。

4.在A材料里的糖粉一定要完全篩完到面糊團里，而且要均勻，否則餅干會發不起來。

5.材料里所用的糖最好不要減少，表面會更加松脆。（記者鐘宏連）