你真的很懂飲料么？

 超市里琳瑯滿目的飲料受到很多消費者的喜愛。逛超市時，我們經常會在食品標簽上看到“無糖”、“0能量”、“天然果汁”這些字眼，它們都代表什么意思呢？

一、“0能量”是“0”攝入么？

許多正在減肥或者控制體重的消費者特別在意能量的攝入，于是，市場上就相應推出了許多“0能量”食品。

在我國的營養標簽標準中，聲稱“0能量”是有要求的，當食品中的能量低于17千焦/100克（固體）或17千焦/100毫升（液體）時，就可以聲稱“0能量”。也就是說，一款飲料標示“0能量”，并不意味著飲料中真的一點能量也沒有，僅僅是含量低微，其攝入量對人體營養的影響微不足道。

營養成分為“0”也是同樣道理。我國標簽標準規定，當營養成分含量低于某一個界限時，由于含量低微，對人體營養健康的影響微不足道，則必須標示為“0”。也就是說，標示為“0”并不是絕對沒有。比如，一款飲料的碳水化合物實際含量為0.3克/100克，但由于低于“0”界限值0.5克/100克，在營養成分表中則標示為“0”。

二、“無糖”是指不含糖么？

“無糖”食品，是指食品中碳水化合物或者糖的含量低于標準的“0”界限值。也就是說，每100克或每100毫升食品中糖含量等于或低于0.5克。也許消費者會有疑惑，飲料明明不含糖為什么喝起來還是甜的？

其實，為了獲得較好的口感，企業在飲料中都會添加甜味劑來替代蔗糖。甜味劑屬于食品添加劑，應在配料表中標出，如阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素等。

與“無糖”飲料類似的“低糖”飲料，也是指飲料中的碳水化合物或者糖含量低于一定的界限值。按照我國標準規定，糖含量低于5克/100克或者5克/100毫升，就屬于“低糖”食品。在購買飲料時，消費者要看清標簽上營養成分表中的糖含量是否達到要求。

“含維生素C”或者“富含維生素C”是指維生素C含量高的意思么？

我國標準中“含有維生素C”的要求為每100毫升飲料中所含維生素C要達到相應NRV（營養素參考值，專門用在標簽上比較營養素高低的數值）值的7.5%，維生素C的NRV值是100毫克，也就是說，要達到7.5毫克以上，或者每420千焦能量中所含的維生素C達到5%NRV，即5毫克以上。

“富含維生素C”的要求則更高，所需含量是上述要求的兩倍。一瓶飲料350毫升，如果喝一瓶，攝入量為一天所需維生素C的70%。這樣看來，它的維生素C含量確實很高。

三、“100%果汁”是原榨果汁么？

不少飲料都在包裝上用醒目字樣注明了“100%果汁”或“純果汁”。但是仔細一看配料表，發現上面基本上都寫著水、某種水果的濃縮汁。

其實，這種果汁確切的叫法應該為“復原果汁”，是先從果汁中除去一定比例的水分將其變為濃縮果汁，便于保存和運輸，之后再添加適量的水分將其還原成與原果汁比例相同的飲品。通俗地講，就是濃縮果汁和水還原而成的果汁。所以說，100%果汁并不等于原榨果汁，只是它不添加其他的配料，如白砂糖、食品添加劑等物質。

市面上，消費者還能見到“果汁飲料”和“果味飲料”，雖然只有一字之差，但學問可大著呢！

“果汁飲料”的果汁含量最少要達到10%。而果味飲料是由糖、甜味劑、酸味劑和食用香精為原料調制而成，它的味道主要是由香精調配出來的。

四、“咖啡飲品”是咖啡么？

買咖啡是時尚達人的經常之選，但是你有沒有注意到買的是咖啡還是咖啡飲品？

其實，兩者的區別可以從配料表中看出來，咖啡只有一種配料，即咖啡豆、咖啡粉或者速溶咖啡；咖啡飲品則不然，它的配料表前幾位一般是白砂糖、植脂末和葡萄糖漿，還有食品添加劑，都是用來調節產品風味和口感的。多達十幾種配料中，咖啡的排名經常是很靠后的，甚至在最后一位，這說明在所有配料中，咖啡含量所占比例比較小。當然，有人不習慣咖啡的苦澀，中意咖啡飲品的風味。但是，千萬不要把兩者混為一談，以為自己買到的是純咖啡。

（據《中國質量報》4月7日）