年糕如何巧食用

吃年糕有“年年高”“一年比一年好”的寓意，意味著來年“長得高、收入高、職位高”。年糕香甜軟糯、營養豐富，深受老人和孩子喜愛。不過，吃得不對，很可能導致“三高”。本期，《生命時報》特邀解放軍第309醫院營養科主任左小霞，給大家講講吃年糕需要注意些什么。

不宜吃多。每100克年糕的熱量為165千卡，比同等重量的米飯高49千卡。如果一次性吃太多年糕，很容易攝入熱量超標。可將年糕作為主食的一部分，適當減少米飯、面條、饅頭等攝入量。如果吃年糕后出現腹脹、反胃等癥狀，應立即停止食用。

不宜吃涼。年糕由糯米、黃米等制成，變涼后會反生，變得發硬、易碎，失去黏黏的口感，而且不易消化，刺激胃腸道。建議年糕變涼后，重新蒸一下再吃。

不宜煎炸。炸年糕是街頭的暢銷小吃，吸油的面粉加上本身熱量較高的年糕，更容易攝入過多熱量。左小霞建議，吃年糕最好用蒸、煮的方式，營養損失少，更健康；也可用來涮火鍋或做湯，搭配青菜、豆腐等食用。

特殊人群不宜吃。年糕的升糖指數較高，尤其是炸年糕，口感較黏，不易消化。不少人還喜歡把年糕蘸著白糖、裹著蜂蜜一起吃，導致油、糖含量更高。血糖偏高的人不能吃太多。老人和孩子的消化系統較弱，食用時一定注意細嚼慢咽，不要吃得太快。平時吃年糕時不要說笑、打鬧等，避免因食管痙攣導致噎食或嗆咳。

不宜與酸奶、糖葫蘆一起吃。年糕的黏性比較大，喝酸奶或吃糖葫蘆之后再吃年糕，容易導致食物堵在胃里，有些消化功能不好的人群還可能形成“胃石”。（田 飛）