扒一扒常見的奔富BIN系列酒款

作為澳大利亞最大的酒莊，奔富酒莊（Penfolds Winery）的盛名已十分久遠。在澳洲，甚至于全世界范圍內，提及奔富這個葡萄酒品牌，人們多多少少都會有一些了解。憑借著自身的實力，奔富酒莊從1844年建立至今已發展為澳大利亞最具代表性的酒莊，在消費者口中，奔富酒莊常常被認為是“澳洲酒業中的貴族”。

奔富酒莊能夠獲得如此巨大的成功，背后離不開的是酒莊精心釀制的葡萄酒。該酒莊出產的酒款數量繁多，常常令人目不暇接，其中BIN系列酒款后面的數字更是令人迷惑，那么今天就讓我們一起來解碼這些數字背后的意義。

一、BIN的含義

簡單來說，“BIN”意為“酒窖”，而它后面的數字則是酒窖的編號。一般來講，同一款葡萄酒都是放在同一個編號的酒窖中儲存的，因此“BIN + 數字”便能代表一款酒。人們常常用這種方式指代一款酒，久而久之，這種方式便逐漸發展成了澳洲人命名酒款的獨特方式。

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二、奔富BIN系列的誕生

1959年，奔富酒莊第一代首席釀酒師馬斯·舒伯特（Max Schubert）用出產自巴羅薩谷（Barossa Valley）的設拉子（Shiraz，西拉在澳洲的別名）釀造了一款葡萄酒，并簡單地以酒窖的編號命名了該酒款，于是第一款BIN系列酒款BIN 28就誕生了，自此奔富酒莊就開創了以酒窖編號命名酒款的傳統。

三、常見的奔富BIN系列葡萄酒

BIN系列的酒款非常多，從入門到高端都有，大名鼎鼎澳大利亞酒王——葛蘭許（Grange），其實就是“BIN 95”，但由于葛蘭許已自成系列，所以在此就不多贅述了。下文將大致以高端到入門的順序為大家解碼BIN后面數字的含義。

1. BIN 707 赤霞珠（Bin 707 Cabernet Sauvignon）

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BIN 707屬于BIN系列較高端的酒款，是赤霞珠版的葛蘭許。該酒款遵循了奔富酒莊“多個產區、多個葡萄園混釀”的理念，其酒液在全新的美國橡木桶中發酵與熟成，展現出濃郁的水果風味和極為優秀的陳年潛力，是澳大利亞最優質的赤霞珠紅葡萄酒之一。

酒款的第一個年份為1964年，但在1970年至1975年期間，由于釀酒葡萄被用于其他葡萄酒的釀造，該酒停產過一段時間。之后又回歸正常，但個別年份如1981、1995、2000、2003以及2011年份，由于葡萄品質不達標，酒莊便在當年取消了BIN 707的生產。

2. BIN 407 赤霞珠（Bin 407 Cabernet Sauvignon）

BIN 407的第一年份為1990年，酒款于1993年面市后就受到了廣大消費者的青睞，如今在國內也是頗具人氣的酒款。這款酒的釀造靈感來自BIN 707，它不僅向消費者展示了酒莊的釀酒理念，還展現了赤霞珠的品種特色，這是一款易于飲用同時又極富結構感和風味深度的葡萄酒，可以說是一款教科書般的赤霞珠葡萄酒。

3. BIN 389 赤霞珠-設拉子（Bin 389 Cabernet Sauvignon-Shiraz）

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這款酒同樣是一款名聲響亮的葡萄酒，人稱“小葛蘭許”，很大一部分原因在于該酒使用的橡木桶是葛蘭許使用過的舊橡木桶。BIN 389始于1960年，由酒莊的傳奇人物馬斯·舒伯特釀制。酒款上市后，贏得了許多葡萄酒愛好者和酒評家的贊許，為奔富酒莊的聲譽奠定了堅實基礎。

4. BIN 138 設拉子-慕合懷特-歌海娜（BIN 138 Shiraz-Mataro-Grenache）

BIN 138最大的特色或許就是其釀酒葡萄的來源了，釀造該酒的葡萄來自巴羅薩谷的老藤葡萄樹，有些樹齡都已超過100年。1992年是酒莊釀造該酒款的第一個年份，當時酒莊將其命名為“巴羅薩谷老藤”（Old Vine Barossa Valley）。之后在1998年，該酒款改名為BIN 138，正式成為BIN系列中的一員。

這款酒由西拉、慕合懷特和歌海娜混釀，混釀比例根據年份變化有所差異，但是酒款的風味一般是較為飽滿且十分豐富的，通常還會帶有李子、覆盆子和香料的風味。

5. BIN 28 卡琳娜設拉子（BIN 28 Kalimna Shiraz）

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BIN 28展現了溫暖氣候下設拉子葡萄酒的特征：成熟、強勁、口感豐富。這款酒于1959年開始釀制，是BIN系列中最早的一款，當時葛蘭許在秘密釀制中，還未上市。BIN 28最初是被當做單一園葡萄酒釀制的，釀造該酒款的葡萄來自酒莊于1945年購買的卡琳娜葡萄園（Kalimna Vineyard），因此酒莊用葡萄園的名字命名了該酒款。但如今，釀造BIN 28的葡萄來自多個產區的多個葡萄園，其中以巴羅薩谷的為主，這是一款品質不錯的葡萄酒。

6. BIN 128 庫納瓦拉設拉子（BIN 128 Coonawarra Shiraz）

BIN 128是一款來自涼爽氣候下設拉子葡萄酒，與溫暖氣候下的BIN 28形成了對比。1962年是BIN 128的第一個年份，釀造該酒的葡萄來自具有獨特紅色石灰土的庫納瓦拉產區（Coonawarra），酒款香氣馥郁，展現了涼爽氣候下紅葡萄酒純凈、誘人的特質。酒莊為了提升葡萄酒的品質，在20世紀80年代精化釀造程序，將酒液放入新舊參半的法國大橡木桶中熟成，而當時的大趨勢也是在從美國桶向法國桶過渡。

7. BIN 8 赤霞珠-設拉子（BIN 8 Cabernet Sauvignon-Shiraz）

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BIN 8是2003年開始釀造的一款酒，具有經典澳大利亞葡萄酒的風格，雖然說BIN系列后面的數字都是都以酒窖的編號來命名的，但BIN 8里面的數字8含義卻有所不同。由于這款酒用的是BIN 128、28和389的舊橡木桶，因此就以這三個系列中都有的數字8來命名。BIN 8是一款成熟、平衡且果味豐富的葡萄酒，其中橡木桶帶來的風味非常和諧，口感絲滑，最好在發售后盡早飲用。

8. BIN 9 赤霞珠（BIN 9 Cabernet Sauvignon）

BIN 9赤霞珠遵循酒莊多產區混釀的理念，采用來自南澳州的葡萄釀造，其中大部分都來自邁拉侖維爾（McLaren Vale）的優質葡萄園。該酒款的第一個年份是2012年，經過酒莊十多年的投資，南澳州的優質葡萄園終得以發光，為BIN系列注入了新鮮血液。

9. BIN 23 阿德萊德山區黑皮諾（BIN 23 Adelaide Hills Pinot Noir）

BIN 23阿德萊德山區黑皮諾的首發年份為2009年，該酒款是在馬格爾莊園（Magill Estate）的23號酒窖熟成的，因此被命名為BIN 23。這是一款直接而活潑的葡萄酒，代表了一種新的風格，反映了地區風土和不同黑皮諾克隆品種的復雜度。

10. BIN 2 設拉子-慕合懷特（BIN 2 Shiraz-Mataro）

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BIN 2 是一款入門級別的葡萄酒，也是一款經典的奔富酒莊紅葡萄酒，帶有19世紀的傳統風格。這款酒于1960年開始發售，但由于白葡萄酒的興起，酒款在20世紀70年代停產過一段時間。雖然BIN 2是使用羅訥河谷（Rhone Valley）的葡萄品種釀制的，但卻有著勃艮第（Burgundy）的風格，口感柔軟，酒體中等。加入了慕合懷特之后，酒款展現出獨特的香氣和力量感。
 

　　在澳大利亞的餐酒中，慕合懷特的混釀并不常見，該品種是在19世紀30年代被引入澳大利亞的，偶爾會用來釀造加強酒。目前，慕合懷特主要種植在巴羅薩谷，主要被用于混釀，為葡萄酒提供更多的復雜度和緊致感。(文/Crystal)