想成為白葡萄酒“極客”？先來試試這幾款酒

葡萄酒的世界豐富多彩，從類別上就可以歸為紅葡萄酒、白葡萄酒、甜酒、加強酒等等，而每一類葡萄酒又獨為一個世界。白葡萄酒雖沒有絲滑的單寧，沒有高雅的玫瑰和紫羅蘭香氣，在許多地方不如紅葡萄酒受歡迎，卻也有清瘦或豐滿、奔放或內斂、果味充沛或橡木桶味十足等多變的風格，值得喜好者花大把時間來探索。如果你進入白葡萄酒的世界已有些時日，嘗過了大小產區的霞多麗（Chardonnay）與長相思（Sauvignon Blanc），不妨尋幽探奇一番，嘗試一些小眾產區的冷門白葡萄酒。

　　一、法國

　　1. 勃艮第（Burgundy）阿里高特（Aligote）

圖片來源：Vins Grands Crus

雖然貴為勃艮第的第二大白葡萄品種，但阿里高特的名氣并不算響亮。它易于種植，生命力旺盛，能適應各種類型的土壤，也許正是這一特性使其在人們印象中成為一個“實用”和“可靠”的品種，不像黑皮諾（Pinot Noir）和內比奧羅（Nebbiolo），雖然需要細致入微的照顧，百般折騰釀酒師和種植農，反而被認為“有著謎一般的魅力”，令人唏噓。實際上，在好的年份里，當阿里高特的標志性高酸有了充沛的花香和果味來平衡，這一品種也能有很好的表現。

夏隆內丘（Cote Chalonnaise）的布哲宏（Bouzeron）是唯一可以釀造村莊級（Village）阿里高特的產區，也是體驗優質阿里高特的最佳選擇之一。拉露·畢茨-勒樺（Lalou Bize-Leroy）創立的奧維那酒莊（Domaine d\'Auvenay）就生產著一款價格不菲的阿里高特葡萄酒，這款酒獲得過《葡萄酒評論》（La Revue du Vin de France）的滿分評價。

　　2. 羅訥河谷（Rhone Valley）瑪珊（Marsanne）、瑚珊（Roussanne）

圖片來源：Robb Report

瑪珊白葡萄酒酒體豐滿、酸度較低，常帶有檸檬、山茶花和蜂蜜等風味；瑚珊比瑪珊更難種植，產量不穩定，但釀出的葡萄酒芳香縈繞，酸度十足，頗具陳年潛力。二者經常用于混釀，但也能單獨釀出北羅訥（Northern Rhone）舉世矚目的高品質白葡萄酒。比方說，沙普蒂爾酒莊（M. Chapoutier）的隱修士（L\'Ermite）白葡萄酒便是用100%瑪珊釀造的，這款酒曾11次獲得羅伯特·帕克（Robert Parker）的100分評價，是獲得最多次帕克滿分的葡萄酒。

　　二、西班牙

　　1. 下海灣（Rias Baixas）阿爾巴利諾（Albarino）

圖片來源：Winetraveler

阿爾巴利諾有兩大主要產區，一個是葡萄牙的綠酒（Vinho Verde），另一個是鄰國西班牙的下海灣。阿爾巴利諾帶有草藥氣味和濃郁的花香，還伴有成熟的蘋果、杏子、茴香和薄荷等氣息，口感圓潤，果味充盈，余味持久，富有層次，可以與德國的雷司令（Riesling）相媲美。

　　2. 里奧哈（Rioja）維奧娜（Viura）

圖片來源：Bon Coeur Fine Wines

說到里奧哈，人們都會想到丹魄（Tempranillo），卻不一定知道這里的維奧娜。該品種又名馬家婆（Macabeo），具有較好的抗熱和抗旱能力，只有在里奧哈這樣溫暖干燥的產區才能發揮最大潛力。在歐洲根瘤蚜危機之后，維奧娜幾乎完全取代了當地的瑪爾維薩（Malvasia）和白歌海娜（Grenache Blanc），成為里奧哈最主要的白葡萄品種。維奧娜所釀制的葡萄酒散發著熱帶水果和香草的氣息，口感清爽、典雅。經過橡木桶陳年的優質維奧娜還帶有甜美的堅果和奶油風味，對于過桶霞多麗的愛好者來說尤其值得一試。

　　三、意大利

　　1. 蘇瓦韋（Soave）

圖片來源：The Buyer

用卡爾卡耐卡（Garganega）釀造的蘇瓦韋是意大利最好的白葡萄酒之一，但也許是因為巴羅洛（Barolo）和布魯奈羅（Brunello）等紅葡萄酒太過知名，熟悉蘇瓦韋葡萄酒的人不并不多。廉價的蘇瓦韋輕盈、中性、簡單而略顯無趣，但高品質的蘇瓦韋帶有豐富的核果和熱帶水果香氣，陳年后會產生橘子醬、蜂蜜、茴香籽和蜂蠟的復雜風味。

　　2. 加維（Gavi）

圖片來源：Italie & Zo

釀造加維的葡萄名為柯蒂斯（Cortese），生命力旺盛，產量很高，需要種植農加以控制，以避免釀出的葡萄酒缺乏特征。加維葡萄酒清爽活潑，一般不經過橡木桶處理，酒精度在10%左右，常帶有蜂蜜、蘋果和明顯的礦物質氣息，與海鮮非常搭配。在瑞士日內瓦（Geneva）眾多的海鮮餐廳中，加維葡萄酒非常流行。

　　四、葡萄牙

　　阿瑞圖（Arinto）

圖片來源：Rude Wines

阿瑞圖主要種植在葡萄牙首都里斯本（Lisbon）周圍的產區，在布塞拉斯（Bucelas）產區表現尤為優異。高品質的阿瑞圖葡萄酒不經過橡木陳釀，風格頗為優雅，常帶有新鮮酸橙、青蘋果、核果、青草和礦物質的風味，陳年后會發展出濃郁迷人的桃子風味，并保留清爽的酸度，很適合日常佐餐飲用。

　　五、德國

　　西萬尼（Silvaner）

圖片來源：Lebensmittellexikon

西萬尼是德國種植面積第三大的葡萄品種，用它釀制的葡萄酒一般酒體飽滿，結構緊實，酸度適中，帶有柑橘、白花、礦物質與蘆筍的氣息。許多產區還會用西萬尼釀制甜酒，這些酒同樣品質優良，頗具陳年潛力。如果想在德國尋找雷司令以外的白葡萄酒，西萬尼是個不錯的選擇。

　　六、希臘

　　阿斯提可（Assyrtiko）

種植在火山土上的阿斯提可（圖片來源：Greece Is）

希臘的葡萄酒在市場上流行度并不高，因此阿斯提可這樣的優秀品種不為人所知也情有可原。實際上，它是為數不多的可以在干燥炎熱的氣候條件下生長的白葡萄品種之一，即使氣候炎熱，阿斯提可仍可保持高酸度。在家鄉圣托里尼島（Santorini），阿斯提可葡萄酒品質優異、堅實，風格宏大，在擁有濃郁的水果和礦物質風味的同時不失活潑的酸度。

　　七、奧地利

綠維特利納（Gruner Veltliner）

陳釀中的綠維特利納（圖片來源：Donau）

       和阿斯提可一樣，來自奧地利的綠維特利納品質出眾，但并不出名，即使它是該國的旗艦葡萄品種。綠維特利納葡萄酒酒體清瘦，酸度極高，有著無比純凈的濃郁芳香，其常見風味包括核果、白花、青蘋果以及明顯的白胡椒和礦物質味。來自瓦赫奧（Wachau）頂級葡萄園的綠維特利納在香氣、酸度和風味上達到完美的平衡，口感十分活躍、脆爽，陳年潛力極佳，是世界上最出色的白葡萄酒之一。（文/Wylie）