游遍世界 嘗遍冬季應季美食

　　冬季來臨之后，此時的應季美食不容錯過——從海鮮到水果，你的冬日餐桌可以再豐富一些。此次特別推薦只有11月至次年2-4月份可以或適宜品味的美食，如果你前去這些地方，千萬不能錯過。

　　比利時：品國菜原汁蒸烹海虹

　　【推薦美食】海虹

　　海虹，又名淡菜、青口、貽貝，是比利時的特色食材之一。比利時原汁蒸烹海虹也是這里的國菜，簡單的配料和烹飪方法，最大程度地保留了海鮮本身的香甜和鮮味，湯汁里也溢出帶有芹菜、洋蔥的鮮味，配上比利時當地的啤酒或是特配白葡萄酒，口口鮮香。芝士焗海虹，蒜味海虹也非常值得嘗試。

　　在布魯塞爾，有一家海虹專吃店名叫Chez Leon。這是一家百年老店，也是當地人和外來饕餮客的餐廳上選。

　　挪威：易于烹飪的北極鱈魚

　　【推薦美食】北極鱈魚

　　挪威海產的養殖和野生捕撈是全年化的，各個品類基本都能保證全年的供應。進入冬季后熱食受歡迎，挪威北極鱈魚值得推薦。它蛋白含量非常高，脂肪卻非常低，且口味清新純正，沒有魚腥味，適合全家老少。在國內，挪威北極鱈魚在西餐廳中比較常見，但因為這種魚能非常好地融合各個菜系，北方菜式常見的紅燒和燉菜也都可以選用。這條魚易于做熟，幾分鐘時間就可以烹飪好，在寒冷冬季，來一碗熱騰騰、微微辣的酸辣番茄挪威北極鱈魚湯是不錯的選擇。

　　新西蘭：深入當地 體味新鮮

　　【推薦美食】帝王鮭、新西蘭銀魚

　　這個季節正是踏上新西蘭美食與葡萄酒之旅的好時節。在許多地區，周六早晨的農貿市場是一大亮點，各大酒莊也同樣會在此時推出新一季的美酒。

　　新西蘭的海鮮產品也到了最新鮮、美味的季節。帝王鮭季從十月初開始，喜愛鮭魚的游客不妨造訪庫克山高山鮭魚公司（Mt Cook Alpine Salmon）位于蒂卡普的養殖場，品嘗最新鮮的美味。這里全年使用冰川活水進行鮭魚養殖，這也是全球海拔最高的鮭魚養殖場。此時，新西蘭銀魚也上市了，這種只有在春季南島西海岸的河口才能捕捉到的美味，可以用來制作銀魚餡餅。

　　智利：輕松搭配的牛油果

　　【推薦美食】牛油果

　　智利哈斯（Hass）牛油果的采摘季從頭年8月一直持續到次年2月，此時正是智利牛油果的采摘旺季。牛油果的烹飪方法多種多樣，不僅可以作為沙拉的輔料，也可以被做成調味汁，更因其高能低糖的特點成為三明治和吐司最佳拍檔。如今，在中國的各大超市、水果店均能看到智利牛油果身影，同時也可通過網絡購買。

　　牛油果可制作成凱撒沙拉，通過搭配各種綠葉菜、牛油果切片、熟雞胸肉、烤面包丁、凱撒沙拉醬等就能夠做成美味吃食。

　　美國加州：鄧斯特蟹捕撈季開啟

　　【推薦美食】鄧斯特蟹

　　這里除了有大大小小美麗海灘，品嘗海鮮美食更是行程中的重要一項，又大又肥又廉價的螃蟹值得體驗。從平價的農夫市場到海邊的各色海鮮餐廳，蟹味美味可以奪得你的味蕾。 加利福尼亞州鄧斯特蟹的商業捕撈季節從今年11月15日已經正式開始，若來到這里一定不要錯過。

　　瑞典：捕撈龍蝦 品嘗生蠔

　　【推薦美食】龍蝦、生蠔

　　說到瑞典的海鮮，就必須講到西海岸地區。純凈的海水、適宜的溫度都讓這里出產的海鮮擁有世界頂級的品質和口味。冬季是瑞典的龍蝦捕撈季節，從秋季9月一直到來年春天均可捕撈，游客還能在這里跟著漁民出海捕撈。

　　并且每逢新年都是海鮮銷量大漲的時候，很多人都會選擇吃著龍蝦生蠔，啜著白葡萄酒香檳來跨年。西海岸是瑞典生蠔重鎮，全國超過九成的生蠔都是打撈自該地區的Grabbestad，西海岸每年還會舉行開生蠔大賽，更是把生蠔文化的熱度帶到最高點。

　　荷蘭：采摘烹飪野生菌

　　【推薦美食】野生菌類

　　在荷蘭的費呂沃地區，以新鮮豐富的有機食材著稱，是荷蘭隱藏的美食大區，有多家米其林餐廳位于該地，更是荷蘭的“美食山谷”。因靠近荷蘭的Veluwe國家公園，附近植被豐富，一進入秋冬季更是各種野生菌類的最佳生長期，菌類成為當地人乃至荷蘭全國最健康的盤中餐。

　　一些當地餐廳會邀請客人一起走進農牧場，在自然里認識松露、牛肝菌、白參菌等，并體驗親手采摘的樂趣。荷蘭人通常把菌放在湯里，或者僅是簡單煮食，盡量保留菌類的原味和鮮美。

　　澳大利亞：美味水果 嘗遍新鮮

　　【推薦美食】櫻桃、奇異果、西瓜、藍莓等各類水果

　　此時正值南半球春夏季，各類新鮮水果將輪番上市。如在澳洲櫻桃的上市季節很短，只有十二月到次年一月能吃到它，各地品種也不同，其中塔斯馬尼亞地區種植的櫻桃是國際公認的優良品種。藍莓也是澳洲特色水果之一，每年的十二月到次年三月上市。澳洲芒果從九月下旬到來年四月可以收獲，除了直接食用外，也適合用來做芒果布丁等甜品。

　　日本：暖冬料理 品味海鮮

　　【推薦美食】螃蟹、鱈魚及蜜柑、草莓等水果

　　提到日本冬季美食，繞不開的就是蟹，每年冬季都是日本螃蟹售賣的旺季。北海道的帝王蟹、鳥取縣的松葉蟹等非常著名，當地對于這類食材有多種吃法，可體驗不一樣的美味，還有扇貝、牡蠣等海鮮也是日本人的冬季美食之選。日式火鍋也很普遍，其中可在其中添加鱈魚，味道鮮美。

　　水果中的蜜柑、草莓等則在冬季進入收獲期，其中一些水果也會被做成精美的點心。

　　北京晨報記者 張曉莉 胡靜雨