食育，如何從娃娃抓起？

家長和孩子一起協作貼食物卡片，認識食物

　　孩子喜歡挑食、偏食怎么辦？孩子不愛吃蔬菜怎么辦？孩子總是邊吃邊玩怎么辦？……關于幼兒的日常飲食問題，很多家長有一連串的困惑與煩惱。專家指出，這些不良飲食行為將直接影響幼兒的身體健康，那么對幼兒進行食育也就至關重要。那么，如何科學對幼兒進行食育呢？

　　2-5歲是兒童良好飲食行為培養關鍵期

　　當前，我國幼兒園有關食育的內容主要體現在對幼兒進行的健康教育中。《學齡前兒童膳食指南》第一條指出“規律就餐，自主進食不挑食，培養良好飲食習慣。”然而，目前我國幼兒普遍存在不良飲食行為，比如挑食偏食、邊吃邊玩、菜肉食用不均以及飲食量偏少等，這些不良飲食行為習慣將直接影響幼兒身體健康。

　　北京營養師協會秘書長劉蘭指出，幼兒食育的直接目的是幫助幼兒形成健康的飲食習慣，間接目的是培養幼兒的能力，如日常生活能力、保持健康的能力、獨立處事的能力、感恩的能力、愛的能力等，同時促進其德、智、體、美的全面發展。

　　2-5歲是幼兒飲食習慣形成的關鍵期。劉蘭指出，孩子8歲前，父母要幫助孩子形成健康的飲食習慣、良好的用餐禮節。因此劉蘭認為，“食育要從娃娃抓起。”

　　家長應豐富食育形式

　　“用餐時間是家長進行飲食隨機教育的最佳時機。”北京營養師協會秘書長劉蘭表示，家長們可根據當下情形引導和干預孩子的飲食行為，包括傳遞營養知識、糾正不良飲食行為以及鼓勵節約糧食等。

　　多位家長表示，孩子就餐時，他們都會對孩子予以提醒。但不少家長由于受自身營養知識的局限，并不能有效解決幼兒飲食中出現的問題。

　　由此可知，雖然家長具有飲食營養教育的觀念，卻并不知道如何對孩子的飲食進行有效的引導和教育。雖然也有幼兒園會對幼兒進行一定的食育，但在健康教育活動中的占比較小，且活動組織形式單一，幼兒缺少親身體驗。

　　事實上，食育并不僅僅是傳授式的講解食物營養知識，食物和幼兒之間可以通過豐富多樣的形式建立更好地聯系。比如，家長可以教孩子畫他們愛吃的蘋果或草莓，孩子可以在畫畫過程中了解水果；語文書中的“鋤禾日當午，汗滴禾下土”等詩句，其實也是一種食育，可以向孩子傳達節約糧食的理念。

　　劉蘭建議，家長可帶孩子多參加農藝活動，在體驗種植樂趣的同時，加深對食物來源的了解，進而增加對食物的情感。另外，種植活動會涉及松土、澆水、搭架子等活動，這有利于幼兒經驗的積累和動手能力、愛的能力等的培養。這進一步說明，食育可培養幼兒多方面的能力。

　　家園共建 合力開展食育

　　劉蘭指出，幼兒園在開展食育時要充分考慮家庭對幼兒形成飲食習慣的重要作用，要將家庭教育因素考慮進來，通過家園合作，共同開展食育。

　　“幼兒園可請專業營養師對家長進行營養知識方面的指導，以幫助家長科學搭配幼兒的膳食，避免產生營養失衡問題。”劉蘭介紹，今年9月北京營養師協會營養師走進三教寺幼兒園，向小朋友們普及營養膳食的重要性，并開展“營養大冒險”等趣味游戲，寓教于樂讓孩子們在游戲中獲取更多營養健康知識。

　　另外，教師也應關注家長的喂養方式，倡導家長在進餐時以身作則，如不邊吃邊看電視或玩手機，對幼兒的不良飲食行為進行耐心引導，反對威逼利誘式的喂食方式等。教師還應倡導家長在生活中對幼兒進行食育，如帶幼兒去菜場買菜、讓幼兒幫忙做飯等。

　　劉蘭表示，“在食育上，幼兒園雖可在一定程度上彌補家庭教育的不足，但只有家園合作才能達到理想的效果。”（記者 陽葉萍）