葡萄“雙雙”把酒還：7種最常見的調配型葡萄酒

我們在普通生活中最常見的多數葡萄酒是由兩種或兩種以上的品種調配而成的，這樣釀制出的葡萄酒往往具有較為理想的風格。實際上，每個葡萄品種都能賦予葡萄酒一種或多種特性，如葡萄酒所需要的特定的酒體、單寧、果味、甜味、酸味或酒精含量。

　　1、波爾多風格干紅葡萄酒（或梅里蒂奇干紅葡萄酒）

波爾多風格的調配型葡萄酒是全世界最著名的一種葡萄酒，主要用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、馬爾貝克（Malbec）以及味而多（Petit Verdot）調配而成。當然，在這些調配用的品種中，最常使用的還是赤霞珠和梅洛，其他的品種會適當參與調配。

在美國，這5個葡萄品種也是用來釀制梅里蒂奇混釀調配酒（Meritage）的原料。20世紀80年代時，一些加利福尼亞州的酒商創造了“梅里蒂奇”一詞，以標識加州出產的波爾多風格調配酒。

　　2、赤霞珠-梅洛干紅葡萄酒

赤霞珠與梅洛是波爾多最主要的兩個葡萄品種。年輕的赤霞珠一般具有較強的刺激性，其單寧感也略重，因此需要用口感柔順且汁液較濃的梅洛進行柔化。有時，這兩個品種在調配酒中是“二一添作五”的比例，但更多的時候，風味多樣的赤霞珠都是主要的調配成分。加州、華盛頓和意大利的釀酒師也常釀制此種組合的調配型葡萄酒。

3、歌海娜-西拉-慕合懷特干紅葡萄酒（GSM）

羅第丘（Cote Rotie）、埃米塔日（Hermitage）和教皇新堡（Chateauneuf du Pape）都是我們最耳熟能詳的著名羅訥河谷（Rhone Valley）紅葡萄酒。這些葡萄酒的調配品種有很多，但總體來說，北羅訥河谷最主要的紅葡萄品種是西拉（Syrah或Shiraz），南羅訥河谷最主要的紅葡萄品種是歌海娜（Grenache），慕合懷特（Mourvedre）也在此產區占有一席之地。當然，澳大利亞的GSM（上述提到的3個葡萄品種的首字母大寫組合）葡萄酒也是最受歡迎的該類葡萄酒之一。

4、香檳

全世界最最著名的起泡酒應該就是香檳了，這種起泡酒及其“仿制品”都是用霞多麗（Chardonnay）、莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）和黑皮諾（Pinot Noir）這3個葡萄品種調配而成的。對于一款通常呈白色的葡萄酒來說，其調配原料中竟有兩個品種是紅葡萄。當然，每個葡萄品種都能為最終的起泡酒成品提供一種與眾不同的風味。比如，莫尼耶皮諾就能使起泡酒帶有較多的果味和較柔順的口感，能夠為另外兩個明星品種當好不能缺少的配角。

　5、桑嬌維塞-赤霞珠

從20世紀70年代超級托斯卡納（Super Tuscans）誕生以來，桑嬌維塞-赤霞珠（Sangiovese-Cabernet）這一調配組合就成為了意大利價格最昂貴且品質最高的葡萄酒之一。有些該類葡萄酒中，桑嬌維賽是最主要的調配品種，而在其他的葡萄酒中，赤霞珠則是最主要的調配品種。近些年來，赤霞珠由于能與桑嬌維塞形成較好的組合，已在許多基安帝葡萄酒中成為不可缺少的調配成分。

　6、賽美蓉-長相思白葡萄酒（或蘇玳白葡萄酒）

賽美蓉-長相思（Semillon-Sauvignon Blanc）是蘇玳（Sauternes）地區最常見的一種調配葡萄酒，也是最著名的天然甜型葡萄酒。此種調配酒不僅是賽美蓉和長相思的簡單組合，葡萄所感染的貴腐菌還能使葡萄酒帶有較多的糖漿風格，使其口感更加甜蜜。

　7、里奧哈葡萄酒（Rioja）
 

　　里奧哈（Rioja）是西班牙最著名的葡萄酒產區，其葡萄酒最主要的調配品種是丹魄（Tempranillo），一般占全部葡萄酒的60%，其它20%至30%的調配成分一般為歌海娜（Grenache）。格拉西亞諾（Graciano）是一種低產量的葡萄品種，也是里奧哈紅葡萄酒的重要調配品種之一。