過節喝不完的美酒如何解決？

如今，葡萄酒已經走進千家萬戶，成為飯局上重要的一員。逢年過節，大家在觥籌交錯后，是不是偶爾有些美酒剩下來？面對這些酒，你應該如何解決呢？

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眾所周知，喝不完的葡萄酒是無法長久保存的，因為過量的氧氣會使葡萄酒的風味在短時間里散失殆盡。在儲存時，不妨考慮以下的小妙招。

　　1. 重新封蓋

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把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子里，最好不要將酒塞未被酒液沾染的那一頭塞入瓶口，因為這部分雖然看起來比較干凈，但因為暴露在外的時間相對較長，容易沾上灰塵和霉菌，反而沒那么干凈。

　　2. 放入冰箱冷藏

將密封好的酒放入冰箱中冷藏，注意不要將酒與食物放在一起，否則可能會串味。在密封較好且儲存得當的情況下，葡萄酒可以在冰箱里保存較長的時間。

　3. 使用真空泵

你可以在超市或者葡萄酒專賣店買一個真空泵，用它把空氣抽出酒瓶，這樣可以減少酒液與空氣的接觸。

4. 大瓶換小瓶

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如果你家里有小容量（如375ml）的酒瓶，可以把它洗干凈，將未喝完的酒倒入小瓶中保存，這樣也可以減少酒液與空氣之間的接觸面積，減緩氧化速度。

　　5. 葡萄酒保鮮瓶塞

現在市場上有專門用于隔絕空氣的特殊酒塞，它還可以重復利用。如果你常喝酒，不妨買一個以防萬一。

　　6. 注入惰性氣體

灌入一些惰性氣體可以幫助保護酒液不被氧化，因為惰性氣體覆蓋在酒液上面，可以防止空氣的進入。

事實上，上述的方法只能幫你把葡萄酒保存3至5天。為了不破壞你心愛葡萄酒的口感，建議你可以邀上三五好友，一起把酒言歡，盡早把酒喝完。另外，你也可以考慮特殊的開瓶器，如卡拉文（Coravin），其原理就是使用極為細小的針管，在不打開酒塞的情況下，穿入葡萄酒中，取出一定量的紅酒。由于橡木有一定的彈性，針管在取出的時候，橡木會恢復到密封的狀態。這樣一來，葡萄酒就不會被氧化了。
 

　　此外，喝剩的葡萄酒可以用來烹飪，制作美食、雞尾酒、甜點以及醬料，例如紅酒燴雞、紅酒豬蹄以及紅酒蛋糕等。愛美的你還可以在沐浴或者洗臉的時候，加入適量葡萄酒滋潤你的皮膚。總之，不要浪費珍貴的酒液哦！（文/Shirley）