赤霞珠與梅洛，誰是傾世王妃？

有人說，上帝只鐘愛兩種葡萄，一種是赤霞珠（Cabernet Sauvignon），另一種是梅洛（Merlot）。上帝有沒有厚此薄彼，我們不得而知，但對于我們這些愛酒的凡夫俗子來說，赤霞珠有赤霞珠的風情，梅洛有梅洛的韻味，舍棄哪一個似乎都令人難以抉擇。赤霞珠與梅洛，誰才是我們的傾世王妃呢？

從成長史上看，赤霞珠和梅洛都誕生于16-17世紀前后，而且其誕生地都位于法國的波爾多地區。也就是從那里，這兩種葡萄開始了其東征西擴之路，而目前，它們已成為了世界上最受歡迎的紅葡萄品種。而從生物學上來看，這兩種葡萄的父本還都是品麗珠（Cabernet Franc），這也許就是它們為何有那么多相似之處的原因。

一、傳奇初體驗

赤霞珠葡萄酒一般擁有可口的黑醋栗味和青椒味，丹寧較高，余味悠長，即適合單飲，也適合配菜，高端大氣上檔次，往往被人們視為送禮的首選；梅洛葡萄酒則擁有濃郁的李子味和櫻桃味，丹寧較低，余味綿長，搭配美食是再好不過了，而且其價格相對便宜。

二 、紛爭導火索

1、哪個更甜？

在技術數據上看，不管是赤霞珠還是梅洛都屬于干紅葡萄酒，但是就其口感而言，梅洛卻由于其馥郁的果味而嘗上去更加甜美。另外，需要注意到的是，不管是赤霞珠還是梅洛，溫暖氣候里出產的酒一般都比涼爽氣候里出產的酒要更加甜美。

　　2、哪個酒體更醇厚？

采用同一地區出產的葡萄，通過同樣的釀造方法釀制的葡萄酒，赤霞珠的酒體往往比梅洛的酒體要更加醇厚，這主要是由于赤霞珠的丹寧要高于梅洛的緣故。不過，梅洛葡萄酒也有醇厚酒體的范例，比如那些產自朝陽山坡上的葡萄園的梅洛，其果實顆粒更小，風味更加濃郁，丹寧含量也更高，因此酒體也相對更加醇厚。

　　三、氣候來攪局

不同的產地，不同的氣候也對葡萄酒的風味有著重大的影響，比如，來自波爾多產區的梅洛就往往較加州產梅洛更加可口。于是，就葡萄酒風格而言，舊新世界之分也就產生了。

　　1、氣候涼爽地區（舊世界）：赤霞珠VS梅洛

從整體上看，氣候涼爽地區（舊世界）出產的葡萄酒酸度更高，果味更加精細細膩，因此這些葡萄酒也相對更加可口。法國、意大利、智利以及南非就是這樣的地方。而這些地方出產的赤霞珠和梅洛葡萄酒則往往結構精良，丹寧含量更高，還有如煙草和柏油等泥土氣息。因此，一些涼爽地區出產的梅洛往往會與赤霞珠混淆。

波爾多就是典型的涼爽氣候。在波爾多右岸地區如圣埃美隆（St. Emilion）波美侯（Pomerol）以及弗龍薩克（Fronsac）等出產以梅洛為主的葡萄酒，而在波爾多左岸地區如梅多克（Medoc）和佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）等則出產以赤霞珠為主的葡萄酒。另外，智利和南非出產的赤霞珠或梅洛葡萄酒都以濃郁的草本植物味和果味著稱。

2、氣候炎熱地區（新世界）：赤霞珠VS梅洛

一般來說，氣候炎熱地區（新世界）出產的葡萄酒酒體更加醇厚，果味更加濃郁，而且酒精含量更高，口感也更加甜美。典型的地區包括美國加州、澳大利亞、阿根廷以及美國華盛頓州等地。而這些氣候炎熱地區出產的葡萄酒果味更加濃郁，但丹寧卻也不突兀。一些溫暖氣候下出產的赤霞珠往往具有梅洛的特點。另外，橡木桶陳年也能增加葡萄酒的結構。

加州、南澳、門多薩等溫暖氣候地區往往是優質的赤霞珠和梅洛的產地。而具有更高品質的赤霞珠和梅洛葡萄酒則往往來自納帕谷（Napa Valley）、帕索羅布爾斯（Paso Robles）、哥倫比亞谷（Columbia Valley）以及庫拉瓦拉（Coonawarra）等。（Wine-folly）