“變質”葡萄酒的色、香、味

多數人應該已經了解了葡萄酒的品鑒常識。那么，一款已經不適合飲用的葡萄酒都具有什么特征呢？以下將從色、香、味等方面為您提供葡萄酒變質的依據。

1. 如果“色衰”明顯，說明葡萄酒不是“年老”，就是“過度氧化”

如果紅葡萄酒的顏色呈褐色，白葡萄酒的顏色呈黃色或棕色，那么，基本就可以判定此款葡萄酒已經“色衰”，同時，也說明了該酒可能因過度氧化而不再適合飲用。

值得一提的是，如果某款靜止葡萄酒出現了氣泡，說明這款酒可能已經開始在酒瓶中二次發酵了，也有“不適合飲用”的可能。

2. 如果氣味異常，就要謹慎飲用

葡萄酒中的濕紙板、醋酸、蘑菇以及霉變的刺鼻氣味都是葡萄酒變質的信號。

通常來說，受到了“軟木塞污染”（Corked）的葡萄酒一般都會有這類氣味異常。據估計，現在受到軟木塞污染的葡萄酒大概占據所有葡萄酒中的3%左右。

3. 如果口感甜潤，很有可能說明葡萄酒的環境過熱過氧化

如果紅葡萄酒的酒瓶中出現了波特酒的味道，或者口感很甜，那么，這瓶葡萄酒很有可能經歷了過熱過氧化的環境，已經不合適再飲用了。

當然，其他異常的味道也有可能是葡萄酒變質的信號。

4. 木塞向外突出或腐爛也不是好現象

如果葡萄酒經歷了過熱的環境，那么，木塞就可能因體內氣壓過高而向外突出。如果從外觀看葡萄酒的木塞已經腐爛了，就要認真檢驗下葡萄酒的其他特征了。
 

　　當然，葡萄酒畢竟是一種酒精飲料，很難變質到“酒后中毒”的狀態，只是說，這款葡萄酒的口感比較特別，無法讓你達到“享受”的層次。（編譯/大寶）