從賣手機到開火鍋店

□     周刊記者  蘇弼坤  文/圖

用心經營鵝肉火鍋店的梁站偉。

“如今,不管什么樣的人開店都不稀奇，演藝圈的明星很多都開起了火鍋店，我這個當年賣手機的開火鍋店也不足為奇，更何況干餐飲行業是我15歲時就有的夢想。”昨日上午，記者來到位于市十三香路中段的一家鵝火鍋店，負責人梁站偉說，鵝肉火鍋是別有風味的佳肴。

梁站偉說，2010年前他主要從事通信行業，之所以開起火鍋店，還得從1994年的打工經歷說起。

“1994年，因為家里實在供不起我上學，我就跟著親戚去了一家酒店的后廚打工。”梁站偉說，那時他打工沒有工資。他免費在酒店干了兩年，學了不少餐飲方面的知識。他給自己定了一個小目標：將來開一家自己的飯店。但沒想到，1997年，他跟著家人做起了通信生意，一干就是13年。

“這13年里我一直想著開自己的飯店，每天都想著存了多少錢，何時能開家店。”梁站偉說，在經營通信生意時他多次想轉向餐飲行業，但都因為種種原因沒有實現。

梁站偉說，2010年，因為缺少資金，他在鐵路東租了一間不足200平方米的小房子，開起了火鍋店。

2010年，駐馬店的火鍋市場被“牛、魚、羊”占據，想要搶占一席之地，就必須另辟蹊徑。

“鵝肉性平，味甘，解五臟熱，和胃止渴，益氣補虛，化痰解鉛毒，暖胃生津，屬溫補型食品。而鵝血、鵝膽、鵝鈍等制成的鵝血片、鵝血清、膽紅素等藥品可用于治療癌癥、膽結石等。民間有‘喝菌湯吃鵝肉，一年四季不咳嗽’的說法。”如此，梁站偉決定開鵝肉火鍋店。

“很多火鍋吃的時候沒有湯可喝，為了解決這一問題，2010年，我專門到云南，精心挑選山菌，為的就是能做出養生菌湯。”梁站偉說，，他還去西北高原精挑獨有鵝種，去東北學習餐飲知識，去川湘山區挑選原產地辣椒、麻椒，可謂跑遍了大半個中國。

經過近7年的發展，梁站偉的火鍋店已經發展成為擁有3家營業面積3000多平方米的直營店、10多家加盟連鎖店的區域知名火鍋連鎖品牌。

“或許我的品牌還有不成熟的方面，或許合作的過程還有諸多問題，但這些也是我前進道路上的指路燈。”梁站偉說，他的奮斗目標就是讓越來越多的人認可、喜歡自己店的鵝肉火鍋。