教你正確冷凍葡萄酒

侍酒溫度對葡萄酒的風味、結構和香氣有很大影響。對于一款葡萄酒來說，它的酒體和口感風格決定了它的理想侍酒溫度。很多葡萄酒，尤其是酒體輕盈的白葡萄酒，如果在喝之前進行冷凍一下，會達到非常好的效果。對葡萄酒進行冷凍有多種方法，下面為您一一介紹。

葡萄酒冷凍方法

1、查清楚葡萄酒的理想侍酒溫度是多少。葡萄酒的酒體可以大致上決定它的侍酒溫度，酒體輕盈的葡萄酒應該冷凍后再喝；酒體豐滿的葡萄酒在正常室溫下飲用即可。

1）酒體輕盈的白葡萄酒應該冷凍至45華氏溫度（7攝氏度）；

2）酒體中等至豐滿的白葡萄酒應該冷凍至50-55華氏溫度（10-13攝氏度）；

3）酒體輕盈的紅葡萄酒應該冷凍至55-60華氏溫度（13-15攝氏度）；

4）酒體豐滿的紅葡萄酒應該冷凍至60華氏溫度（15攝氏度）。

2、選擇冷凍方法，主要有3種：放冰箱里、放冷凍箱里以及放冰桶里。不同冷凍方法由于所使用的工具不一樣，需要冷凍的時間也就不一樣，因此要提前決定到底選用哪種方法。

1）把葡萄酒放在冰桶里是最快的冷凍方法，用這種方法的話，酒體輕盈的葡萄酒只需10分鐘就能達到理想的溫度，而紅葡萄酒只需2分鐘。

2）如果使用冰箱來進行冷凍，酒體輕盈的白葡萄酒需要2.5小時才能達到理想溫度，酒體豐滿的紅葡萄酒需要40分鐘左右。

3）如果用冷凍箱來進行冷凍，酒體輕盈的白葡萄酒需要約20分鐘才能達到理想溫度，而酒體豐滿的紅葡萄酒需要5分鐘。

3、開始進行冷凍，期間注意控制冷凍的時間。

4、在冷凍至預定的時間后，檢查一下葡萄酒的溫度。如果你想要得到最準確的溫度數據，可以使用一個紅外線溫度計（也可以使用接觸式溫度計）來進行測量。需要注意的是，這樣測量只能測得酒瓶本身的溫度，而酒瓶溫度比瓶中液體的真正溫度低一些。不過，如果葡萄酒長期放在酒窖或者酒柜里，其酒瓶和酒液的溫度差異就會變得極小。

5、把葡萄酒從冷凍器皿中取出，盡快進行飲用。

注意事項

1）為了最大限度地減少冷凍葡萄酒的麻煩，你可以買一個酒柜，這樣可以讓酒始終處于理想的侍酒溫度，隨時都可以喝。
 

　　2）把冷凍過后的葡萄酒倒入杯中時，它的溫度會迅速上升2華氏溫度（1攝氏度）左右，因為杯子的溫度會迅速傳給酒液。