你一定要了解的葡萄酒“八對八錯”

喝葡萄酒不是什么難事，打開一瓶酒倒入杯中，即可慢慢品嘗。但如果想真正地好好享受一瓶好酒，這其中的學問還真不少。在此，小編為大家列舉出常見的葡萄酒“八對八錯”，來供大家了解和收藏。

　　一、別讓葡萄酒和陽光“戀愛”

對于葡萄酒愛好者而言，最可惜的事，不是買不到好葡萄酒，而是買到了好酒，卻因為保存不當而毀了它。

對：陰暗、潮濕、陰冷……這些令人感到不適的詞語，卻是代表了完美的紅酒儲存環境。歐美許多葡萄酒愛好者，都喜歡在自家別墅下面挖一個地窖，來打造這樣一種儲酒環境。當然，在目前大多數國人都難以擁有這樣儲酒條件的情況下，選購一臺電子酒柜是不錯的替代選擇。

錯：讓紅酒長時間處于陽光直射、高溫之下。如果你真這么做了，那么你基本就毀了這瓶酒。葡萄酒暴露在高溫、高光環境下，會引起顏色改變、香氣減淡，紅葡萄酒的單寧減少，而白葡萄酒則出現渾濁增加的情況。

二、別讓葡萄酒成“水貨”

紅葡萄酒的最佳品嘗溫度在16至18℃之間，所以在夏天品飲葡萄酒的時候，最好提前把葡萄酒拿出來降溫，這有利于葡萄酒香味和滋味的散發和品嘗。

對：將葡萄酒放入冰桶中，攪拌一下，能讓您獲得最快的冷卻速度。如果沒有冰桶，也可以將葡萄酒酒瓶套上膠套，然后放入冰箱，同樣能實現快速降溫。

錯：往葡萄酒內加冰。加冰也就相當于加了水在酒里面，這樣會沖淡葡萄酒的香味和滋味，嚴重影響您品嘗、欣賞紅葡萄酒。

　三、別讓沉淀物擾了興致

葡萄酒放置久了，可能會有一些沉淀在瓶底，這些沉淀會影響酒的口感，因此倒酒時一定注意。

對：倒酒時要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉淀。

錯：拿起酒瓶后大幅度搖晃酒瓶，并且讓酒瓶豎著將酒抽倒出來。這種做法會讓瓶底的沉淀物“傾巢而出”。伴著沉淀物的葡萄酒，一定不是個好滋味。

　四、讓葡萄酒大口“呼吸”

葡萄酒醒酒（接觸氧氣）是另一種非常講究的飲酒習俗，而且有些時候確實是必要的步驟——讓葡萄酒在空氣中暴露一段時間有助于其散發出應有的味道和芳香。

對：真的想要讓葡萄酒“呼吸”，就應該把它們倒入酒杯或醒酒器中進行。

錯：直接打開瓶塞來醒酒。這種方式是無效的，因為葡萄酒的瓶口很細，葡萄酒與空氣的接觸面積是非常有限的，就算放置了相當一段時間，其氧化反應的程度也比較微弱。

五、高腳杯的“肚子”你別碰

葡萄酒要用高腳杯盛，這個常識大家都懂。但正確的拿杯方式，知道的人并不是很多。

對：第一種正確的持杯姿勢是用拇指、食指和中指夾住高腳杯杯柱。這種握杯無論是向外傾斜45度去觀察酒色，還是向內傾斜45度來探詢酒香，都能控制自如，隨心所欲。另外一種持杯方式是，用手拿著杯子的底座部分，這是一種非常專業優雅的持杯方法，更適合站著喝酒的時候。快看看最右圖，華仔的拿杯就很專業！

錯：用拿啤酒的方式握住高腳杯的杯壁，就像最右圖中的冰冰姐一樣。當然，最好不要這樣做，因為葡萄酒對溫度有嚴格的要求，用手握住杯壁勢必會將手指的溫度傳遞到酒杯中影響酒溫，不利于酒的正常發揮。

六、別讓美酒“遠離”美食

對：葡萄酒最好配合食物一起食用，這樣不僅能增進食欲、幫助消化，還可減少對酒精的吸收。

錯：空腹飲用葡萄酒。葡萄酒不經過預先消化就可以被人體吸收，特別是空腹飲用時，在飲用后30～60分鐘內，人體中游離的酒精含量就達到最大值，會刺激人體腸胃。如果你確實饑腸轆轆，但又很想喝一杯酒，不妨搭配一點小食。

七、“中和”單寧味有技巧

有一些人確實對紅酒中的單寧味不太適應，他們可能會想辦法來“中和”一下。

對：紅酒與黑巧克力搭配，不僅可以有效緩解紅酒中單寧帶來的澀感，更能幫助黑巧克力釋放本身的烘焙香氣，讓人回味無窮。要知道，紅酒配黑巧克力已成為目前歐洲最in的派對時尚。除此之外，紅酒與奶酪的結合，也能取得如紅酒與黑巧克力般搭配的效果。

錯：紅酒兌雪碧來“中和”單寧味。事實上，紅酒加雪碧，是“傷身不客氣”。其實這種混著喝的行為，不僅僅是很“土”，而且它還會影響到你的健康。因為酒精在碳酸的作用下，使酒精很快進入小腸，而小腸吸收酒精的速度比胃要快得多，從而給你帶來傷害。

　八、適飲美酒保健康

盡管葡萄酒對健康有著重要的作用，但這并不是鼓勵人們不加節制地喝葡萄酒。

對：據澳大利亞科學家1997年的研究結果，對善飲者，男子每天飲用1～4杯葡萄酒（一杯量是750ml標準瓶的七分之一），女子每天飲1～2杯葡萄酒，這些飲用者的心臟病死亡率約為不飲酒者的30%。顯然，我們大家都會從每天適量飲用葡萄酒中受益。
 

　　錯：牛飲葡萄酒。過度飲用葡萄酒，是不利于身體健康的，這個道理不言而喻。美酒雖好，小酌才能怡情哦！