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桃紅葡萄酒是甜的嗎？

2016-11-02 15:40 來源：紅酒世界網責任編輯：fl

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摘要： 很多人對于桃紅葡萄酒的第一印象就是：“哇，顏色好漂亮！”的確，桃紅葡萄酒色澤亮麗，僅僅從感官上就能給人以時尚、親切之感。而粉紅色常給人甜蜜的感

很多人對于桃紅葡萄酒的第一印象就是：“哇，顏色好漂亮！”的確，桃紅葡萄酒色澤亮麗，僅僅從感官上就能給人以時尚、親切之感。而粉紅色常給人甜蜜的感覺，于是很多人不禁會問：“桃紅葡萄酒是甜的嗎？”

　　答案是否定的。大部分桃紅葡萄酒都是干型的，比如上圖所展示的幾款酒。這些酒有的口感酸爽，讓你口水直流；有的口感絲滑，如天鵝絨一般；有的則酒體醇厚，口感粘膩。人們對于“桃紅葡萄酒是甜的”這一根深蒂固的錯誤認識，主要源于20世紀70-80年代蜜桃紅桃紅葡萄酒（Vinhos Sogrape Mateus Rose, Portugal）的宣傳，以及在美國曾經風靡一時的白仙粉黛葡萄酒。

　　另一個大家常常會有的疑惑是，桃紅葡萄酒都是一樣的粉紅色嗎？當然不是的。看上面的圖片就會發現，最左邊的那款酒顏色非常清淡，最右邊的那款顏色就很深，幾乎算是顏色較淺的紅葡萄酒了。那么，顏色深的桃紅葡萄酒意味著什么呢？顏色深說明其發酵過程中浸皮的時間更長。因為葡萄酒中的顏色來自于葡萄皮。對于紅葡萄酒來說，浸皮的時間從幾天到幾周不等。而桃紅葡萄酒的浸皮時間則只有幾個小時。

　　顏色越深的桃紅葡萄酒，它的口感越像紅葡萄酒。因為浸皮的時間長一些，葡萄皮中的風味物質更多進入到酒液當中，這會增加酒體的厚重程度。因此，顏色深的桃紅葡萄酒可以搭配烤魚或者法式海產什燴，而顏色淺的桃紅葡萄酒酒體輕淡，一般會拿來做開胃酒或者直接飲用。（原創/Derek）

責任編輯：fl

(原標題：紅酒世界網)

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