關于葡萄酒的6大誤解

對于葡萄酒的認識，不少人都存在一些誤區。今天就讓小編帶你走出那些誤區吧！

1. 喝香檳（Champagne）一定要用笛形杯

圖片來源：Somm in the City

不少人認為，喝香檳一定要用笛形杯，其實不然。笛形杯看起來十分優雅，且多在慶祝的場合出現，其狹窄的杯口能夠防止其中的氣泡消散得太快，而長長的杯身則方便你觀察氣泡上升的過程。然而，它的小杯口卻不利于香檳散發其香氣，給我們的聞香帶來不便。一些餐廳會選擇用白葡萄酒杯來裝盛香檳，因為這種杯子杯身較寬，杯口窄小，有利于酒液充分與氧氣接觸，釋放香氣。

2. 吃魚肉一定要搭配白葡萄酒，吃紅肉則一定要搭配紅葡萄酒

對餐酒搭配有一定研究的人一定聽過這樣一個原則：紅酒配紅肉，白酒配白肉。然而，餐酒搭配無絕對。人們搭配牛排的首選往往是波爾多（Bordeaux）的混釀紅葡萄酒，但事實上，一些口感豐富、酒體豐滿且帶有煙熏味的賽美蓉（Semillon）白葡萄酒也適合與牛排佐餐。而一些單寧含量較低、酒體較輕的紅葡萄酒也可搭配魚肉，如佳美（Gamay）和博若萊（Beaujolais）紅葡萄酒。

3. 白葡萄酒飲用前總是需要充分冰鎮，紅葡萄酒則一定是在室溫下飲用最佳

許多人認為，白葡萄酒在飲用前一定要冰鎮，而紅葡萄酒則一定要在室溫下飲用，其實這是錯誤的。一些輕酒體的紅葡萄酒如博若萊和瓦坡里切拉（Valpolicella）紅葡萄酒在輕微冰鎮的狀態下飲用最佳。而對于白葡萄酒，當你覺得手中的勃艮第（Burgundy）白葡萄酒或者澳大利亞的陳年霞多麗（Chardonnay）葡萄酒淡而無味時，那極有可能是過度冰鎮造成的。事實上，勃艮第白葡萄酒或美國的白富美（Fume Blanc）葡萄酒飲用前只需輕微冰鎮。

4. 使用軟木塞封瓶一定比使用螺旋蓋好

在葡萄酒的世界里，軟木塞和螺旋蓋的斗爭似乎從未停歇。一些人堅持認為，采用軟木塞封瓶一定比使用螺旋蓋好，而其實這兩者各有優缺點。軟木塞更有利于葡萄酒的瓶陳，卻存在軟木塞污染的風險。而螺旋蓋雖能夠避免軟木塞污染的風險，但因為透氣性不佳，葡萄酒的風味基本多年無變化，因此對于那些計劃在一天或者幾天之內飲用完一瓶葡萄酒的人來說，采用這兩種封瓶方式其實并無多大區別。

5. 提到美國葡萄酒，只有納帕谷（Napa Valley）出產的酒最好喝

的確，美國納帕谷是世界上有名的葡萄酒產區，但這并不代表只有納帕谷出產的葡萄酒才是最好喝的。事實上，美國的50個州都出產葡萄酒，其中一些州出產的酒絲毫也不遜色。例如，美國紐約州（New York）一些地方出產的世界級雷司令（Riesling）葡萄酒甚至能與德國所產的雷司令媲美。除此之外，美國的密歇根州（Michigan）和弗吉尼亞州（Virginia）也出產一些優質酒，這些產區的葡萄酒會在不久的將來為更多人所了解。

6. 同一葡萄品種在不同產區的表現一致
 

　　一個葡萄品種在不同產區的表現可以是截然相反的。舉個例子，許多人認為黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒一定是酒體輕盈的，其實不然。黑皮諾葡萄酒也可以是豐腴的、酒體飽滿的。例如，勃艮第的沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）產區以及美國加州（California）的中央海岸（Central Coast）產區就出產這種類型的黑皮諾。（文/Yuki）