古蔡新姿

在天中大地上，上蔡縣絕對稱得上歷史悠久、人杰地靈。這里是古蔡國所在地，是秦相李斯、漢相翟方進的故里，海內外蔡氏祖地，重陽文化的發祥地。上蔡有文字記載的歷史始于西周初年，距今約3000年。現在，上蔡縣的經濟建設和文化建設更是日新月異。國慶節期間，身為上蔡人的記者回到故鄉，用文字簡要地向大家介紹一下大美上蔡。

蔡明園公園的華麗轉身

□晚報記者   班永威   文/圖

居民們在公園內玩耍。

如果您來到上蔡縣，蔡明園公園絕對是一個好去處。您第一眼就會看到“亞洲第一門”南山門，被它的磅礴氣勢所震撼。然后順著曲徑到茂密的樹林中，呼吸著天然的氧氣，頓時覺得神清氣爽。這里還有誘人的美食、娛樂設施，最重要的還是熱情好客的上蔡縣人民。

10月3日，天色漸晚，記者在蔡明園看到，陸陸續續的人們來到廣場，準備自己的“活動了”。幾十位的大媽團隊開始跳起廣場舞，兩位小伙子深情款款地唱起了情歌，熱愛跑步的人們穿梭在道路上，孩子們的笑聲不時地從少兒游樂中心傳出……一幅祥和歡樂的畫面出現在記者眼前。不僅是十一期間蔡明園熱鬧非凡，而且逢年過節蔡明園更是熙熙攘攘。

蔡明園公園位于上蔡縣蔡都鎮西南部，南臨縣城重陽大道，北接蔡都大道，西臨秦相路，東至蔡明路，南北長約1030米，占地約72.4公頃。在十幾年前，蔡明園公園叫花木場，這里只種花木，道路都是土路，春季繁花似錦，夏季綠意盎然……

但在前些年，蔡明園公園完成了它的華麗轉身。目前，蔡明園公園體現了上蔡縣歷史底蘊，功能上滿足了文物保護及市民休閑娛樂。該公園有南天門、蔡明園廣場、人工湖、假山、少兒游樂中心、游泳池、垂釣池、動物圈養區等核心景區和設施。

作為上蔡人，令記者印象最深的便是春季玉蘭花開的時候。玉蘭花經常在一片綠意盎然中開出白色花朵、紅色花朵等，芳香四溢，委實清新可人。玉蘭花株禾高大，開花位置較高，迎風搖曳，神采奕奕，宛若天女散花，非常可愛。那時，人們都會拿出相機、手機，擺出美麗的、酷酷的姿勢拍照留念，整個人彷佛置身于花海中，一幅世外桃源的模樣。

四五個嬉戲追逐的孩子，不小心碰到了記者，也把記者的思緒拉回。晚9時許，跳舞的大媽們開始收拾收拾準備回家了。“天天跳舞真得勁，明兒個沒事還來啊，多高興啊！”一位大媽和另一位大媽分別前笑著說。

美味可口疙瘩湯

□晚報記者   班永威

有玩處、有景點等等，但美麗上蔡縣還有美味可口的美食。在駐馬店生活了好些年，但提起上蔡，首先想到的是美食，例如疙瘩湯和水煎包等。

記者第一次吃到疙瘩湯是在1998年的夏天。一次中午放學回家，飯已放在桌上，我看到這個面團的飯問母親是什么。母親說是疙瘩湯。從來沒有吃過的記者就嘗了一口。果然好吃，面非常筋道，湯更是好喝，里面有番茄、香菜、雞蛋等。

10月6日，許久沒有吃到疙瘩湯的記者在家中品嘗到了原汁原味的疙瘩湯。其實做疙瘩湯并不難，需要面粉、西紅柿、雞蛋、小蔥、食鹽、食用油等，但做得要美味則需要有全局的把控，如果調味品放的量多或者少，都是不行的。這里面最重要的是下面，如果喜歡濃稠就弄少一點水，反之多加水，充分攪拌后下入面疙瘩。邊下邊攪拌，防止黏連和黏鍋。下面時，面一點一點地扥，這是需要功夫的。家中有老人的可以經常吃湯，它不但味道好，而且用小麥粉制作的疙瘩也屬于主食的一種，可謂是亦湯亦主食的一道湯品。如今，疙瘩湯的搭配越來越豐富了，除了疙瘩面團外，還常加入蔬菜，如西紅柿、生菜、香菜以及香菇、木耳、雞蛋等諸多食材，讓湯品內的營養越發豐富。

說完疙瘩湯，該說說塔橋的水煎包。塔橋水煎包根據包餡主要分為二種：一種是肉餡水煎包，主要以牛肉、羊肉、豬肉餡為主。另一種是素餡水煎包，主要以韭菜配雞蛋或韭菜配豆腐餡為主。其餡無論是葷素均加蔥、姜、面醬、十三香、細鹽調制。

塔橋水煎包在烹制過程中融煮、蒸、煎于一體。水煎包的皮為小麥面粉發酵后制作的，將包子放入平底鍋內少許時間，再加面水，后澆豆油，翻一遍出鍋即熟。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美。在上蔡縣城大街小巷、路邊攤點都可以吃到正宗的塔橋水煎包。

塔橋不僅有水煎包還有豬蹄。如果喝著疙瘩湯、吃著水煎包、啃著豬蹄是什么樣的感覺，估計美極了。

雄武多彩魁星樓

□晚報記者   班永威

“你家在哪住？”“我家在魁星樓附近。”一些詢問家住哪兒的朋友，只要回答說這個，那么上蔡人都會知道。

魁星樓在記者的兒時記憶中，是非常“有趣”的，因為它是記者快樂童年的象征。上個世紀80年代末的時候，魁星樓還是一大片土坡，土坡的最高處有座類似廟宇的房子。土坡向西大概有200米，向南估摸有400多米，成一個L型。那時，魁星樓附近比較荒涼，土坡兩側都是樹木，一到晚上，風嗖嗖地吹過，樹葉發出的聲響很是嚇人。再加上老人以前講的鬼故事，孩子們晚上都不敢去。不過，白天倒是三五成群的到那玩，順著土坡來回地跑和從上往下滑。一聽到家長喊吃飯時，孩子們就一路小跑跑回自己的家中。

據史書記載，魁星樓始建于西漢年間。清康熙28年，上蔡知縣楊廷望將其擴大規模重建。現在的魁星樓共分三層，為圓六角棱形，每層都有翅角向上，頂層塔尖還安裝有獨具風格的葫蘆頂。每塊磚與大門上，都雕刻著古代的戲劇人物形象。那六角雄翹重檐與塔頂五顏六色的琉璃瓦交相輝映，使魁星樓宛若一只威武的雄獅，盤臥于上蔡城頭。隨著時間的推移，魁星樓被重修和保護了起來。目前人們所看到的魁星樓建于上世紀90年代初，共有三層，為磚木結構，拱角飛檐，六棱菱形。每層都有雄峙的翅角向上，頂層塔尖為獨具風格的葫蘆頂。每塊磚和大門之上，雕刻著古代戲劇人物，與樓頂五顏六色的琉璃筒瓦、飛鳥走獸、怒龍奮爪相映輝，遠遠望去，雄武多彩。

登上魁星樓，上蔡縣城的景色盡收眼底。十一期間，天氣晴好，在魁星樓下，頤養天年的老人們聚在一起，打打撲克，唱唱戲，這里儼然成了一個游樂園。