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如何讓每一杯酒都“物盡其用”

2016-09-26 11:11 來源：紅酒世界網責任編輯：fl

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摘要： 相比于其它飲料，葡萄酒算是比較貴的了，即便你喝的不是什么高端葡萄酒，也總有比普通葡萄酒便宜的飲料。既然如此，何不在喝每一杯酒的時候都得到最大的享受，讓這杯

相比于其它飲料，葡萄酒算是比較貴的了，即便你喝的不是什么高端葡萄酒，也總有比普通葡萄酒便宜的飲料。既然如此，何不在喝每一杯酒的時候都得到最大的享受，讓這杯酒“物盡其用”呢？

　　本文給出的幾條方法適用于所有葡萄酒，不管是70元一瓶的還是7,000元一瓶的，你都可以通過這些方法提升葡萄酒的風味和口感。

　　1. 讓葡萄酒呼吸。

　　葡萄酒是有生命、會呼吸的東西。它在發酵過程中不斷變化，并且在裝瓶之后繼續這一過程。讓葡萄酒保持活力的秘訣就是避免接觸氧氣。一瓶打開的葡萄酒暴露于空氣中大約1天的時間就會散失所有的揮發性香氣，進而“死亡”。然而在葡萄酒死去之前，氧氣卻有助于葡萄酒散發不好的味道，并軟化單寧。打開的葡萄酒僅靠瓶口進入的空氣是不夠的，我們需要用醒酒器醒酒。如果沒有醒酒器，闊口的水罐也是可以的。

　　2. “刺激”葡萄酒。

　　這個過程其實就是我們常說的搖杯，使葡萄酒在杯中打轉，從而加速揮發性香氣的釋放，使我們更容易聞到酒中的香氣。

　　3. 聞酒。

　　聞酒的時候不用過于做作，只需把鼻子放在杯口，好像得了輕微感冒一樣聞幾下，你會驚嘆于葡萄酒的香氣在你的鼻腔中停留的時間。

　　4. 用對酒杯。

　　不同的葡萄酒其實有對應的酒杯，但是我們也不必過分講究，只需記得，最重要的是杯子的大小。通常的倒酒量是150ml左右，對于紅葡萄酒，最好能夠不超過杯子容量的四分之一；白葡萄大約三分之一或者一半。這樣，葡萄酒才能充分接觸空氣并且你也有足夠的空間去搖杯。

　　5. “咀嚼”你的葡萄酒。

　　如果你去過葡萄酒行業的品酒會，你會發現大家好像都在用漱口水一樣。其實，讓酒在口腔打轉的過程會使你的每一個味蕾充分接觸葡萄酒，更好地感知葡萄酒的味道。當然，如果你是跟家人、朋友或者同事一起吃飯喝酒，那么你只需輕柔的讓酒在口腔中轉動即可，效果是一樣的。

　　6. 好酒隨時都在進化。

　　一款好酒，可能剛開的時候你覺得果味濃郁，等過一個小時你再來喝，你會發現更多精細的風味出現了。其實上面的5步都是為了葡萄酒向著這個方向發展。盡管有的時候你會得到這樣美妙的體驗，有的時候不會，但是如果你體會到了葡萄酒的進化，那就好好享受吧！

　　上面這些步驟你會每次都照著做嗎？可能不會。但是如果你做了，會覺得不一樣嗎？你一定會的！如果你遇到一款自己感興趣的酒，就照著做吧，你一定不會失望的。（編譯/Derek）

責任編輯：fl

(原標題：紅酒世界網)

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