普利亞的美酒：普里米蒂沃紅葡萄酒

普利亞（Puglia）位于意大利南部，地處地中海（Mediterranean）氣候區，這里氣候炎熱，陽光充沛，常有海風拂過，為釀酒葡萄提供了絕佳的生長環境。普利亞的葡萄種植面積很廣，是意大利最大的葡萄種植區之一。

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普里米蒂沃（Primitivo）是普利亞十分重要的一個葡萄品種，在普利亞南部十分常見。事實上，這個品種在美國加州也很常見，在加州，它被稱為仙粉黛（Zinfandel）。這個品種的名字由來是有淵源的。18世紀時，意大利南部焦亞-德爾科萊（Gioia del Colle）地區的一位教士在葡萄園里挑選葡萄樹時，發現這個品種比其他葡萄成熟得早，于是他根據拉丁文中的“Primativus”（有早熟之意），將其命名為“Primitivo”。普里米蒂沃的表皮顏色很深，用它釀造的紅葡萄酒顏色深邃，風味濃郁，口感復雜，還帶有少許苦味。這種酒在飲用前往往需要在橡木桶中存放幾年，或者瓶陳幾年。

長久以來，普利亞所出產的大多數葡萄酒都是用于混釀，但近幾年來情況有所改變。近些年來，普利亞產區追求的更多是葡萄酒的質量而非數量。此外，曼杜里亞普里米蒂沃（Primitivo di Manduria）的興起也在一定程度上改變了原本的局面。曼杜里亞普里米蒂沃是一款干型的紅葡萄酒，采用100%的普里米蒂沃釀造而成。這種酒多產于曼杜里亞（Manduria）城鎮附近，此外，從東邊的塔蘭托（Taranto），一直延伸到弗蘭卡維拉豐塔納（Francavilla Fontana）村莊，都出產這種紅葡萄酒。這一帶有許多古老的葡萄園和橄欖樹叢，葡萄園多位于炎熱干燥的平原上，坡度和緩。曼杜里亞普里米蒂沃紅葡萄酒的酒精度較高，達到14%，這是曼杜里亞法定產區（DOC）制度規定的最低酒精度數。普里米蒂沃在普利亞的方言里被稱為“Mirr Test”，意思是“強勁的葡萄酒”。
 

　　除了曼杜里亞普里米蒂沃紅葡萄酒，這里還出產著名的曼杜里亞普里米蒂沃自然甜白葡萄酒（Primitivo di Manduria Dolce Naturale），這是普利亞首個被評為優質法定產區（DOCG）等級的葡萄酒，是普利亞產區的驕傲。這種酒只有在氣候適宜的年份才能釀造，其釀酒葡萄是在采摘前就在葡萄藤上晾干，而不是采摘之后再晾干。（文/Yuki）