如何辨別葡萄酒的真偽？

查爾斯•克蒂斯在佳士得拍賣行時，研究出了鑒別紅酒真偽的方法。上圖為他在紐約公寓樓的休息廳里。

高端葡萄酒市場在壯大。那種用廉價的混合酒來冒充昂貴的波爾多（Bordeaux）陳釀以謀取利益的機會也多了起來。

查爾斯•柯蒂斯（Charles Curtis）是紐約的一名葡萄酒顧問。他的公司Wine Alpha提供一項服務：在世界各地為有錢的收藏家們檢測他們的酒窖里是否有假酒。柯蒂斯說，假酒制造商們“越來越老練了。他們回收舊瓶子，循環再用。他們重新換上標簽和軟木塞──這個過程很復雜”。

很少有葡萄酒藏家像柯蒂斯這樣看到過那么多舊瓶子。柯蒂斯曾任佳士得拍賣行（Christie’s）亞洲和美洲葡萄酒部門的主管。如今他向私人客戶提供如何開始收藏或賣出葡萄酒藏品的建議。此外，他還會教客戶自己驗證酒的真偽。

假酒問題在亞洲特別嚴重。隨著近幾年該地區新貴階層的崛起及其經濟的迅猛發展，高檔葡萄酒市場蓬勃發展了起來。香港如今已和紐約及倫敦并駕齊驅，成為世界上最活躍的葡萄酒拍賣中心。

從酒瓶頂端開始：檢查酒瓶帽（即瓶子頂端的保護性箔套）。它能顯示出年份的信息，箔套設計應當與裝瓶時出產酒莊的風格相吻合。

柯蒂斯說：“在亞洲，人們買酒的速度比他們喝的和賣的速度要快。而西方人購買得相對要少一點。”他補充道，由于需求東移，假酒最后也常常會來到亞洲。在中國，比起自己品酒，許多人更愿意對外炫耀那些昂貴的商標。正因如此，中國變成了假酒的主要目的地。

在供職于佳士得的日子里，柯蒂斯自己發明了一套檢驗葡萄酒的程序──“酒瓶帽，軟木塞，商標，玻璃瓶子，最后才是酒。”

他首先會檢查一下酒瓶帽（即瓶子頂端的保護性箔套），看它是否和商標匹配。這樣應該能看出有關年份的信息，箔套的設計應該和該酒在裝瓶時期其出產酒莊所采用的風格相吻合。粗制濫造的假酒往往是所謂的老瓶加了新的箔套。

接著，他會扭開酒瓶帽去檢查軟木塞。他會用手電在瓶頸的地方打上一束小而強烈的燈，用珠寶放大鏡（一種小的放大鏡）去檢查軟木塞。如果軟木塞中間有孔，則說明它曾在另一個瓶子上用過。柯蒂斯還會在軟木塞的一側去檢查上頭印著的標記，看它有沒有曾被兩針開瓶器擦掉。他說：“有時候他們會在軟木塞的側面打磨，然后重新印上標記。”

用光照：克蒂斯先生使用手電筒照射軟木塞。如果軟木塞中間有洞，那可能它曾在另一個瓶子上用過。如果邊緣有鋸齒狀痕跡，那可能軟木塞曾經被移動過。

再接著，他會檢查商標。假貨有可能會有拼寫錯誤或與原版不符的設計錯誤。柯蒂斯通常會拿以往的照片來作參照，因為標簽（特別是老的標簽），往往每年都會變化。然而，他仍會有被難倒的時候。他最近拿到了一個三升的瓶子，里面裝的據說是1993年的Rousseau Chambertin Clos de Beze（一款勃艮第酒）。這可把他難住了。因為無法確定，他把商標的照片寄給了那家法國葡萄酒廠。酒廠認定它是真的──那一年的大酒瓶采用了特別的標簽。

如果一瓶酒號稱是陳釀，那么應該從玻璃瓶上可以看出來。由于酒通常都是側放或平放，因此沉 物應該都集中在瓶子的一側。柯蒂斯說：“如果一瓶酒聲稱有年頭但看起來新，那它很可能就沒有50年的年份。”

最后，柯蒂斯會驗證酒本身。他會借助手電和珠寶放大鏡觀察酒的顏色。他說：“老酒的邊緣和中間都會變成橙色。老酒是那種深梅子色。而新酒則整個顏色都很暗。”

標簽能達到標準么？他經常用過去的樣本對照來檢查瓶身的標簽。拼寫錯誤和與原版不符的設計失誤都是假貨的特征。

柯蒂斯說他現在用一種叫Coravin的新儀器提取酒樣。這種儀器無需打開軟木塞，而是把一根細細的、中空的針插入其中，酒就可以被弄出來了。最好鑒別的假酒是用智利赤霞珠葡萄酒（Chilean Cabernet）或澳大利亞色拉子葡萄酒（Australian Shiraz）冒充的某個久負盛名的波爾多制造商出產的老酒。

難以鑒別真偽的是來自同一個生產商、且年份相近的老酒。正如柯蒂斯所說：“就像標注是1961年，實際是1964年的波爾多──1961是個好年份，但1964年也跟它差不多相近。如果你從沒嘗過1961年的，你怎么能知道真假呢？”

最后：他檢驗玻璃或者瓶體本身，來查找年份信息。他使用光照來看酒的顏色。若葡萄酒年份久遠，則邊緣和中心顏色不同，而新酒顏色整體發暗。

對于新手而言，柯蒂斯說有一點可以幫助他們判定一款酒不是真品：這筆買賣太劃算了感覺很不真實──“如果它的價錢只是通常拍賣價的一半，很有可能就不是真的。”

第二，他建議問問賣家該酒最近一次是在哪里買得，并在哪里存放的。拍賣行對此應該有一個很確切的答案。如果沒有的話，他建議就不要拍下。
 

　　最后，仔細檢查商標，此舉通常足以讓最明顯的假酒無所遁形──拼寫錯誤或者不規范的設計就能說明問題了。如果你自己不確定，可以找個專家問問。柯蒂斯說拍賣行都有他們自己的專家，或可以為你推薦一個獨立的顧問。他補充說收藏者還可以聯系美國評估師協會（Appraisers Association of America），去找持證葡萄酒評估師。他說：“如果你要花足以買一輛小車的錢去買一瓶酒，最好還是去問問懂行人。”