白蘭地品鑒8步法

白蘭地的外文名為“Brandy”，字面意思是“燃燒的葡萄酒”。這種酒以葡萄或其他水果為原料，通過蒸餾方式釀制而成。白蘭地的酒精含量通常在35%至60%之間，適合餐后小酌。如果你有興趣嘗試白蘭地，可以按照以下8個步驟完成白蘭地的完美體驗。

　　1、略微了解白蘭地的歷史

（1）“Brandy”這個單詞源自荷蘭語的“Brandewijn”，也就是“燃燒的葡萄酒”的意思，此名會給人一種溫暖發(fā)熱的感覺。實際上，喝下第一口優(yōu)質白蘭地的感覺，用“溫暖發(fā)熱”來描述再好不過了。有關白蘭地的起源和歷史，已經有許多書籍、雜志和網站介紹過，這里不再贅述。

（2）有一點可以單獨提出來說，那就是白蘭地的釀制歷史可追溯至12世紀。

　　2、學習一下白蘭地的分級

白蘭地按照陳年時間，可分成以下幾種：

（1）普通（AC）：這種級別的白蘭地至少要熟成2年；
（2）優(yōu)質（VS或Very Special）：至少要熟成3年；
（3）陳釀（VSOP或Very Special Old Pale）：至少要熟成5年；
（4）特釀（XO或Extra Old）：至少要陳年6年；
（5）超陳（Hors D’age）：至少要在木桶中陳年10年；

　　3、識別不同類型的白蘭地

（1）葡萄白蘭地：

這是用葡萄為原料，經過蒸餾釀制而成的白蘭地。在法國，該種白蘭地的原產地是干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac），采用多種葡萄原料釀成。雪利白蘭地（Brandy de Jerez）則是西班牙生產的一種白蘭地，在生產方式上也有著自己獨特的規(guī)定。

（2）其他水果白蘭地

此種白蘭地指用其他水果（如杏、梨和黑莓）釀制的白蘭地。和葡萄白蘭地一樣，它們都是使用蒸餾工藝釀制而成的。

（3）果渣白蘭地

果渣（Pomace）白蘭地以葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽為原料，經蒸餾制成。

需要注意的是，果渣白蘭地和水果白蘭地通常用冰鎮(zhèn)方法侍酒，也會用做雞尾酒的配酒。葡萄白蘭地則通常用小口大肚的矮杯酒品鑒。

　　4、用一支適合飲用白蘭地的酒杯

（1）白蘭地酒杯的形狀能夠很好地顯示出白蘭地的顏色，并讓白蘭地散發(fā)出應有的芳香。

（2）一定要用晾干潔凈的酒杯，以防止酒杯中混入其他的味道。

5、將少量白蘭地慢慢地倒入酒杯中，再輕輕搖晃酒杯

6、托住杯身，用眼睛欣賞白蘭地溫暖的顏色

7、深深地聞下白蘭地的芳香

可先從距杯幾英寸的地方聞一下。經過輕輕搖晃（釋放出更多的香氣）后，再靠近酒杯聞，盡量聞出此款白蘭地獨特的芳香或氣味。

8、抿一小口白蘭地，慢慢地讓白蘭地劃過舌頭的不同區(qū)域，逐漸品鑒出具體的風味

欣賞一款上好的白蘭地是視覺、嗅覺和味覺三方面綜合欣賞的過程。