茶桌上的“天地人”

□胡江濤/文  蘇弼坤/圖

魯迅先生在《喝茶》中寫道：“喝好茶，是要用蓋碗的。”蓋碗為什么會受到大家的青睞？蓋碗茶中又蘊含了什么智慧和哲理？7月16日下午，《天中晚報》泡吧圈舉辦了“免費品茶公開課”活動，晚報讀者和“泡吧圈”微信群的群友30余人參加了活動（詳見本報今日B03版）。活動現場，茶藝師以信仰毛尖為例，為大家展示了一場精彩絕倫的蓋碗茶茶藝。

古人說：“器為茶之父，水為茶之母。”茶器和水質對茶的影響非常大。

蓋碗上有蓋，中有碗，下有托。茶碗上大下小，蓋可入碗內，喝茶時蓋不易滑落，有茶托又不會燙手。品嘗蓋碗茶時，用茶托托起茶碗，拿蓋子在碗口刮幾下，使茶水上下翻轉，輕刮則味淡，重刮則味濃，自得其意——這便是蓋碗較之其他茶器的好處。

       蓋碗茶具以蓋為天，以托為地，中間為碗，又被稱為“三才碗”。茶碗在蓋、托之間，如人立于天地之間，頂天立地為君子之擔當。碗中茶湯或濃或淡，經歷諸多磨礪，才能品味到苦澀之中沾染在舌尖的絲絲清甜。通過品茶，不同的人能得到不同的人生哲學。