地皮菜

□王太廣

那天，在一家常菜館就餐，點(diǎn)菜時我發(fā)現(xiàn)有一道菜叫“地皮菜炒雞蛋”，便問: “地皮菜是陰雨天草地上生長的那種菌類食物嗎？”服務(wù)員回答是，舌尖上特有的滋味迅速打開我兒時的記憶之門。

故鄉(xiāng)原在宿鴨湖西岸，那里是一片坡地。每當(dāng)春天到來、冰雪消融之時，散布在田野洼地上的地皮菜便悄悄地露出頭臉，成為家鄉(xiāng)人的輔助食物。修建宿鴨湖水庫后，俺生產(chǎn)隊(duì)被遷移到水屯大隊(duì)與王坡大隊(duì)之間，那里地洼易澇。曾荒蕪多年的槐草場上，晴天的時候地皮菜往往蜷縮成一個黑團(tuán)，滾在地上，或藏在草叢里，不仔細(xì)尋覓幾乎看不見。經(jīng)過一場大雨的洗禮，地皮菜綻開笑顏。大的如樹葉，小的似銅錢，與土地相貼連成一片。

我10歲那年的春天，本是個充滿希望的季節(jié)，但對于我們家來說，那是個難熬的季節(jié)。家里所剩的糧食已經(jīng)不多了，只能靠挖野菜、熬稀飯來維持全家人的生活。

那年一連下了好幾天雨，一個星期天的上午，天還下著毛毛雨，三姐叫上我，?著竹籃光著腳丫，到俺莊西地的槐草場拾地皮菜。當(dāng)走到里面水汪汪的地方時，三姐突然高興地喊：“德成（我的乳名），快過來看，這里有好多地皮菜呀！”我跑過去一看，哇！滿地都是翠綠色的地皮菜。一片片褐中透綠的地皮菜，軟乎乎、濕漉漉的，看上去就像一朵朵黑色的花。三姐對我說：“拾地皮菜的時候，要蹲下去，要有耐心，那樣會拾得多。還要注意那些隱藏在草里面的小蚯蚓，如果混進(jìn)地皮菜里，吃的時候會倒胃口。”

那天，我按照三姐的說話去做，一下子拾了小半籃地皮菜。我雄赳赳、氣昂昂地走著，如同戰(zhàn)士獲勝歸來。把地皮菜帶回家后，淘洗卻是一件很不容易的事。地皮菜長在草叢中，里面不僅帶有泥沙，還夾雜著許多草棍子、草節(jié)子、干草屑，揀起來非常麻煩，淘洗的時候更加費(fèi)勁。我是個急性子，這活自然留給了母親和三姐。

地皮菜跟紫菜、木耳一樣，可以隨拾隨吃，也可以曬干后隨泡隨吃。地皮菜的吃法有兩種，一種是炒熟了吃，另一種是用滾水焯一下涼拌著吃。那時候，家里沒有香油和調(diào)料，盡管它的原始味道有些苦澀，但為了填飽肚子，吃起來還是津津有味，勝似山珍海味，而且還吃不煩。

當(dāng)生活好起來后，地皮菜的吃法也就多了起來。母親最拿手的是地皮菜炒雞蛋、地皮菜炒韭菜、地皮菜炒肉末、地皮菜雞蛋湯等。那時候，有一個問題我一直弄不清楚，地皮菜到底是怎么出來的？是不是像糧食一樣需要種子，如果需要種子，又是誰來播種、怎樣種的呢？有一次，我向母親問這個話題時，她笑呵呵地說，是羊的鼻涕流到草地上，遇到水后生成的。我信以為真，打那以后，我總是到晴天放羊的地方去找，那里水草豐茂，果真比小伙伴們拾得多。

后來，我學(xué)習(xí)了生物課后，才知道地皮菜很皮實(shí)，生存范圍很廣，對氣溫的適應(yīng)幅度為-80℃～80℃之間，所以從寒冷的南極洲到炎熱的沙漠，從海拔5000米以上的雪山到火山熔巖流過的地方，它都能生存和繁衍。在我國幾乎到處都有，地皮菜喜歡生長在潮濕的土壤表層，或者混跡于雜草根部的莖葉之間、大樹的根部以及苔蘚植物之中。地皮菜的耐旱性也很強(qiáng)，在干燥草本群落地帶和中性草本群落的草灘、荒坡上也不會滅絕，即使休眠幾十年，一旦遇水立馬恢復(fù)生機(jī)。

歲月無痕，時光把過去的一切變成了往事，當(dāng)年土得不能再土的地皮菜，如今變得金貴起來，不僅成為人們餐桌上的佳肴，還成為饋贈親友的禮品。地皮菜雖然粗糙，但是含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素等，還有降脂明目、清熱去火、補(bǔ)充營養(yǎng)等功能。我吃著久違的地皮菜，或許不是在吃菜，而是在吃兒時的一種感覺，好像自己又回到了故鄉(xiāng)的懷抱。

王太廣專欄：回望鄉(xiāng)村

主要內(nèi)容：回望鄉(xiāng)村風(fēng)貌，講述鄉(xiāng)土故事，傳承天中文化，揭示深刻內(nèi)涵。

個人簡介：王太廣，河南汝南人。生于貧困農(nóng)村，飽嘗生活艱辛，抒發(fā)真情實(shí)感，通俗自然親切。多篇作品在《人民日報》、《文藝報》、《作家文摘》等報刊上發(fā)表，《駐馬店日報》、《天中晚報》分別開有專欄。