德國酒王風采之伊慕酒莊

許多偉大的葡萄酒鑒賞家認為，雷司令（Riesling）是德國對葡萄酒世界最好的貢獻。雷司令跟霞多麗（Chardonnay）以及長相思（Sauvignon Blanc）并列，被譽為釀酒葡萄中的三駕馬車。說到德國的雷司令，不得不提到德國的伊慕酒莊（Egon Muller），它出品的雷司令是德國乃至世界最出色的雷司令之一，有“德國雷司令之王”的美譽，因此，伊慕酒莊也被尊稱為德國酒王。有著如此高的聲譽，伊慕酒莊的葡萄酒自然價格不菲。但做為最具有陳年潛力和深度的葡萄酒，它們物有所值！

1. 源遠流長的歷史

伊慕酒莊的歷史可追溯至6世紀建成的圣瑪麗修道院（Sankt Maria von Trier）。該院位于維庭根鎮（Wiltingens）附近一座名為沙茲堡（Scharzhofberg）的小山上。據說，修道院內的葡萄樹最早是由羅馬人種植的。后來，法國軍隊占領了整個盛產美酒的萊茵河地區，教會與貴族所擁有的廣闊葡萄園被充公、拍賣。1797年，讓·雅克·科赫（Jean Jacques Koch）趁機購得了此酒莊，為今天的伊慕酒莊奠定了基礎。在他去世后，伊慕酒莊被他的7個孩子繼承。其中，菲利斯·慕勒（Felix Muller）娶了科赫的女兒伊麗莎白（Elisabeth），夫妻倆一起經營酒莊。他們在繼承原有土地的基礎上，額外購買了土地，到1850年，莊園的面積擴大了一倍左右。此后，酒莊一直歸慕勒家族所有。

伊慕酒莊之所以有今天的聲譽，有一個人居功甚偉，那就是伊貢·穆勒（Egon Muller），菲利斯·慕勒和伊麗莎白的兒子，他有著極高的經營天賦。1990年，他帶著酒莊生產的葡萄酒參加了在巴黎舉行的世界博覽會，這是一個推廣高品質葡萄酒的好平臺。這款來自沙茲堡的葡萄酒很快在國際上取得了非凡的聲譽，曾分別在倫敦（1862年）、芝加哥（1893年）、巴黎（1900年）、圣路易斯（1904年）和布魯塞爾（1910年）舉辦的世界博覽會上贏得最高獎項。現在，伊慕酒莊由伊貢·穆勒四世（Egon Muller IV）經營。他曾在德國的蓋森海姆大學（Hochschule Geisenheim University）學習葡萄酒工藝，1991年接管了伊慕酒莊。

　2. 摩澤爾（Mosel）產區

酒莊的葡萄園面積為28公頃。其中，有8.3公頃的葡萄園位于德國優質產區摩澤爾。這片地區毗鄰摩澤爾河，以陡峭的斜坡出名，能接受到更多的陽光照射，有利于葡萄的成熟。葡萄園的土壤主要為多孔灰色板巖，透水性好，在雨季也可以迅速地排水，又有保溫釋熱、提高地溫的優勢。園里種植的葡萄樹全部為雷司令，大部分樹齡超過五六十年，不少是第二次世界大戰前種植的。伊慕酒莊采用比較保守的方式管理葡萄園，減少噴藥，以修剪的方式控制產量，從而保證葡萄的成熟度，保持原有的果香。

3.“冰美人”冰酒和“端莊”的逐粒枯萄精選甜白葡萄酒

伊慕酒莊采用自有葡萄園栽培的雷司令來釀酒，釀成的雷司令葡萄酒酒香優雅，細膩精致，具有經典德國雷司令風格，是德國乃至世界最出色的雷司令葡萄酒之一。這里出產的冰酒（Eiswein）和逐粒枯萄精選甜白葡萄酒（Trockenbeerenauslese，簡稱TBA）尤為珍貴。伊慕酒莊的冰酒非常珍稀。釀酒師會精心挑選用來釀造冰酒的葡萄，把它們留在葡萄樹上。經受嚴冬的洗禮后，葡萄會被人工采摘、壓榨，從而獲得濃郁香甜的濃縮葡萄汁。由經過數月的風吹雨淋、完全自然冷凍后的葡萄做為原料，這款冰酒既甜蜜又清新，散發著檸檬和香料的香氣，還帶著德國雷司令特有的礦物質味道，有清爽怡人的高冷氣質，讓人傾倒于伊慕酒莊“冰美人”的風采。
 

　　比起冰酒，逐粒枯萄精選甜白葡萄酒則更為雍容華貴。葡萄在貴腐菌作用下，葡萄汁濃縮，風味更足，香甜如蜜。此酒如一出自名門的端莊女子，口感濃郁甜蜜，酒體醇厚飽滿，而酸度又足以將其平衡，余味綿長而優雅。伊慕酒莊秉持著“最好的葡萄酒能夠進行自我修煉“的釀酒理念，因此，無論是在種植或者釀造的過程中，酒莊都充分地尊重自然。酒莊的貴腐酒產量極其稀少，每年最多生產200-300瓶。在每年的拍賣會上，只要伊慕酒莊出品的TBA一出現，馬上就會被拍走，而且都能拍出令人驚嘆的高價，伊慕酒莊是當之無愧的“德國雷司令之王”。（文/Sophie）