泌陽夏南牛肉質達到美國最優級水平

本報訊 （通訊員 王有震 曲生智）近日，中國農業科學家院、山東農業大學、江西農業大學、西北農林科技大學、河南農業科學院、河南省肉牛產業技術體系6家科研單位的21名研究員、教授、副教授、畜牧專家云集泌陽縣，對泌陽縣夏南牛科技開發有限公司經過24個月科學飼養的30頭夏南牛進行屠宰實驗、排酸后肉質分割分析研究。

2014年5月，泌陽縣夏南牛科技開發有限公司的畜牧專家、畜牧工作者選育了30頭純種夏南牛公牛進行夏南牛高檔牛肉實驗。經過24個月的科學飼養管理，這30頭閹割夏南牛平均體重達750公斤，達到了飼養實驗目的，實現了預期飼養目標。

今年5月31日，在河南恒都食品有限公司屠宰車間對這30頭夏南牛進行了屠宰實驗。經過14天的排酸，6家科研單位的專家、學者利用不同的方法，進一步探明夏南牛高檔牛肉生產水平和能力，分析夏南牛牛肉內在品質的詳細數據，為夏南牛后續研究、推廣和應用提供技術支撐。

據中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員、國家肉牛牦牛產業技術體系崗位科學家孫寶忠說：“我們對這批實驗牛胴體和肉質，按照農業行業的標準NY\\T676牛肉等級規格和美國牛肉胴體分級標準及我們國家肉牛牦牛產業技術體系提出的分級標準進行了評定。總體來看，這批實驗牛的肉質達到了美國最優級和優選級的水平，達到了我國NY\\T676牛肉等級規格特級和優級水平，也達到我們國家肉牛牦牛體系分級標準高檔、中高檔西餐紅肉水平。夏南牛在西餐紅肉開發方面、尤其是中高檔紅肉開發方面有非常廣闊的前景。”