高考供餐禁用涼菜燒鹵熟肉

市食藥監(jiān)局開展高考菜譜審核工作

高考臨近，高考期間的食品安全工作一直是家長和學(xué)生關(guān)心的重點(diǎn)。昨日，中山市食藥監(jiān)局通報了高考食品安全保障工作的進(jìn)展情況。現(xiàn)階段，市食藥監(jiān)局正在開展高考菜譜審核工作，將于6月3日前完成全部供餐點(diǎn)的菜譜審核工作。

據(jù)介紹，市食藥監(jiān)局詳細(xì)制定了保障工作方案和應(yīng)急預(yù)案。市食藥監(jiān)局根據(jù)分級分工的原則制定了高中考保障工作方案，工作方案內(nèi)容主要包括菜譜審核、食品及原材料的抽檢、現(xiàn)場快篩快檢工作、學(xué)校及周邊食品安全的檢查治理，由各鎮(zhèn)區(qū)所負(fù)責(zé)對本轄區(qū)高考供餐點(diǎn)開展駐點(diǎn)保障和監(jiān)督檢查工作，市局設(shè)立督導(dǎo)檢查組，對考點(diǎn)及周邊食品安全進(jìn)行督導(dǎo)檢查。該局還制定應(yīng)急預(yù)案，設(shè)立應(yīng)急聯(lián)絡(luò)小組，高中考期間若發(fā)生食物中毒，應(yīng)急小組將作出快速反應(yīng)，第一時間啟動應(yīng)急預(yù)案，開展應(yīng)急處置工作，嚴(yán)控事故擴(kuò)展，做好處理和整改督查工作。

檢查12家考點(diǎn)學(xué)校食堂

同時，市食藥監(jiān)局已開展高考前全面檢查工作。今年4月份，市食藥監(jiān)局聯(lián)合市教體局保健所對全市12家高考考點(diǎn)學(xué)校食堂進(jìn)行了檢查，并針對學(xué)校食品安全管理薄弱環(huán)節(jié)，對米面制品和餐具進(jìn)行抽檢。從整體來看，12家高考考點(diǎn)學(xué)校食堂食品安全情況總體良好，但個別食堂存在日常食品安全管理不到位、操作不規(guī)范等問題。針對這些問題，市食藥監(jiān)局已要求并指導(dǎo)相關(guān)學(xué)校于高考前落實(shí)整改工作，保證高考、中考期間食品安全。

禁止用四季豆等原料

現(xiàn)階段，市食藥監(jiān)局正在開展高考菜譜審核工作。對高考菜譜審核原則是要求禁止供應(yīng)涼菜、燒鹵熟肉等高風(fēng)險食品，使用新鮮原材料，禁止使用四季豆等易加工不當(dāng)引發(fā)食物中毒的原料，新鮮肉類應(yīng)取得檢驗(yàn)檢疫合格證明，大米、食用油等大宗食品原料應(yīng)取得檢驗(yàn)合格報告后方能使用。同時，還要求學(xué)校做到食品原料供應(yīng)商資質(zhì)齊全并保持相對穩(wěn)定，避免臨時更換食品原料的情況。目前，各鎮(zhèn)區(qū)食藥所已安排檢查組，對高考菜譜開展審核并對原材料來源及索證索票情況進(jìn)行檢查，將于6月3日前完成全部供餐點(diǎn)的菜譜審核工作。

高考期間，市食藥監(jiān)局將安排駐點(diǎn)監(jiān)督和檢查工作。各鎮(zhèn)區(qū)駐點(diǎn)保障組將于6日中午全部進(jìn)駐各高考供餐點(diǎn)，屆時將嚴(yán)格要求學(xué)校食堂按照審核后菜譜供應(yīng)菜品，對每餐次的蔬菜、肉類等原材料開展快速檢測工作，監(jiān)督檢查每道菜品的加工過程，督促學(xué)校食堂做好留樣工作；同時，該局食品餐飲安全監(jiān)管科、食品市場安全監(jiān)管科、藥品流通安全監(jiān)管科、醫(yī)療器械安全監(jiān)管科將組成四個督導(dǎo)檢查組，督導(dǎo)檢查各供餐點(diǎn)保障工作落實(shí)情況，并對考點(diǎn)周邊食品安全開展檢查工作。記者張翔宇