愛上瓊瑤漿，只需要3步

瓊瑤漿（Gewurztraminer）在全世界多個國家都得到了廣泛的種植，尤以法國阿爾薩斯最為經典。該品種可用來釀制多種風格的葡萄酒，有干型，也有甜型。

圖片來源：Wine Folly

1. 初識瓊瑤漿

像其他葡萄酒一樣，好的瓊瑤漿應該是平衡的，因此，酒農們必須在果實達到完美成熟狀態時才采收，以避免葡萄酒中出現不宜的苦味、較高的酒精度和甜度。如果酒商要釀制的瓊瑤漿葡萄酒是貴腐型，就更要注重這種情況。瓊瑤漿沒有雷司令（Riesling）那么酸，這與霞多麗（Chardonnay）很像。不過，我們都知道勃艮第白葡萄酒是多么復雜、持久、令人興奮，所以，如果你喜歡帶有奶油味和橡木味的圓潤風格的霞多麗，就也可以嘗試一下瓊瑤漿。

通常來說，如果只看酒瓶，很難判斷某瓶阿爾薩斯瓊瑤漿究竟有多甜，不過，有些比較有名的酒商會在葡萄酒的甜度上做固定處理，年份之間的差異不大，所以，要想了解某款葡萄酒的甜度，可以在紅酒世界網等網站上進行查詢。當然，有些酒商會在葡萄酒的背標上標示出甜度信息。

2. 再品瓊瑤漿

瓊瑤漿葡萄酒芳香馥郁，常帶有玫瑰花和熱帶水果的風味，還伴有青椒和甜香料的味道。如果葡萄受到了貴腐菌感染，酒中還會出現果脯和蜂蜜的香氣。普通的瓊瑤漿葡萄酒通常酒體適中，或微甜或半甜，它們雖然簡單，但卻非常典型。

與雷司令一樣，瓊瑤漿能夠忠實地反映出風土特色，阿爾薩斯有不少特級園都是通過瓊瑤漿來展現風土特色的。

3. 美食相伴的瓊瑤漿
 

　　瓊瑤漿能與多種美食搭配。干型的瓊瑤漿可與亞洲、北美、印度和拉丁美洲帶香料味道的美食搭配，有時甚至能替代濃郁柔順的紅葡萄酒。風格濃郁（包括甜型）的瓊瑤漿葡萄酒還能為龍蝦湯、咖喱等美食佐餐。不難猜測，甜型的瓊瑤漿是甜品、干果和果脯等美食的經典佐餐酒。當然，對于每一種風格的瓊瑤漿來說，都有一款適合的奶酪與之配對。（文/大寶）