加香酒、加強酒、加氣酒，你能分清嗎？

為什么這些酒前面都有一個加字？最近智商不夠用，難道都是相同工藝，相同品類嗎？正所謂一字之差，謬之千里。

　NO.1 加香酒

加香酒是開胃酒的一種，開胃酒又稱餐前酒,使人在餐前喝了能夠刺激胃口、增加食欲。傳統的開胃酒品種大多是味美思（Vermouth）、比特酒、茴香酒，這些酒大多加過香料或一些植物性原料，用于增加酒的風味。現代的開胃酒大多是調配酒，用葡萄酒或烈性酒作酒基，加入植物性原料的浸泡物或在蒸餾時加入這些原料。

加香葡萄酒（Aromatized Wine）采用葡萄原酒浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾液），再經調配制成。國外著名的加香葡萄酒集中產自于歐洲的意大利及法國，類別上分甜型、干型（半干型）；從色澤上分為紅、白類型。加香葡萄酒所采用的芳香及藥用植物多為苦艾、肉桂、丁香、鳶尾、菖蒲、龍膽、豆蔻、菊花、橙皮、芫荽籽、金雞納樹皮等。

加香酒的一大功用是調配雞尾酒。因為它們除了具有加香的特點，還具有加濃的特點，所含固形物較多，比重大，酒體醇濃，是調配雞尾酒不可缺少的酒種。

　　NO.2 加強酒

加強葡萄酒（利口葡萄酒）（Fortified Wine）是在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等的方法來提高酒精含量。

對葡萄酒進行加強一開始是作為一種延長保存時間的手段。而今天人們仍然生產加強酒則是為了加強葡萄酒的風味和酒精度。加入的烈酒會殺死酵母菌，使發酵過程中止，因而酒中仍有很多天然糖分沒有被酵母消耗，最終得到甜度和酒精度都更高的葡萄酒。酒精度在15％～ 22％的葡萄酒，開瓶后仍可保存，陳年以后酒質會有改良，能適合各種溫度，可作烹調之用。

加強型葡萄酒通常被稱為“餐后甜酒”。在法國，法律規定只有酒精度達到17.5度以上的加強型葡萄酒才能被稱為餐后甜酒。

　NO.3 加氣酒

在這里我們可以特指加氣酒為加氣起泡葡萄酒，加氣起泡葡萄酒中的二氧化碳氣體非自然發酵產生，而是人工充入的。

加氣起泡葡萄酒的生產為適應低檔起泡酒的要求，將葡萄酒經穩定性處理后，將葡萄酒冷卻至－3～4℃，送入氣酒混合機與通入的二氧化碳氣體進行氣酒混合至混合機壓力為0.5MP，然后在低溫下靜置48h，使二氧化碳氣充分溶解于葡萄酒中，在低溫和加壓條件下進行過濾灌裝。
 

　　加氣起泡酒因二氧化碳非酵母自然產生，酒也未與酵母沉淀物接觸，其呈香呈味物質較少，二氧化碳的細膩度和持久性都較差，酒的香氣和口感顯得較為單薄，其售價也低。