十問十答快速掌握香檳產區

　   香檳被視為法國古老而浪漫的文化名片，它是全球最負盛名的起泡酒，是眾多貴族名流的最愛。香檳的卓越，離不開孕育它的母親——香檳產區。本文以十問十答的形式，讓你快速了解這個浪漫而獨特的葡萄酒產區。

　　香檳(Champagne)既代表一種起泡酒，也代表生產香檳的產區。它被視為法國古老而浪漫的文化名片，它是全球最負盛名的起泡酒，是眾多貴族名流的最愛。香檳的卓越，離不開孕育它的母親——香檳產區。本文以十問十答的形式，讓你快速了解這個浪漫而獨特的葡萄酒產區以及它的葡萄酒。

　　1. 問：香檳產區在哪里？風土條件如何？

　　答：香檳產區位于法國巴黎的東北部，是法國最北部的一個葡萄酒產區，氣候涼爽。這里典型的土壤是白堊土，它是一種寒性的石灰巖，質地較軟，不但能夠保持葡萄樹所需的足夠水分，還能很好地將多余的水分及時排出。該土壤中帶有較多的鈣離子，加上這里氣候比較寒冷，所以香檳產區出產的葡萄酸度也較高。

　　2. 問：香檳產區主要種植什么葡萄品種？

　　答：香檳產區最主要的葡萄品種為霞多麗(Chardonnay)白葡萄品種，以及黑皮諾(Pinot Noir)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)紅葡萄品種，這3個品種也是香檳的最主要的釀酒葡萄。其中，白中白(Blanc de Blancs)香檳是用100%的霞多麗釀造，而黑中白(Blanc de Noirs)香檳只能用黑皮諾和莫尼耶皮諾釀造。

　　3. 問：香檳產區的葡萄園主要位于哪里？

　　答：香檳產區的葡萄園主要分布在蘭斯(Reims)和埃佩爾奈(Epernay)鎮的白丘(Cote des Blancs)、塞扎納丘(Cote de Sezanne)、蘭斯山(Montagne de Reims)、巴爾丘(Cote des Bar)和馬恩谷(vallee de la Marne)5個區域。其中白丘和塞扎納丘種植面積最廣的是霞多麗，蘭斯山和巴爾丘主要種植的是黑皮諾，而莫尼耶皮諾主要種植在馬恩谷。

4. 問：香檳是一種什么樣的葡萄酒？

　　答：香檳是一種起泡酒，它是采用傳統釀造法(Traditional Method)經過瓶內二次發酵釀造而成的，只有在法國香檳產區生產的起泡酒才能叫做香檳。

　　5. 問：香檳酒有哪些風格？

　　答：根據不同的標準，香檳可以分成不同的風格。主要分為：年份(Vintage)香檳、無年份(Non-Vintage)香檳、桃紅(Rose)香檳、白中白、黑中白和頂級特釀(Prestige cuvee)。大部分香檳都是無年份香檳，是由不同年份、不同地區的酒調配釀制而成；只有在特別好的年份里，才會釀造年份香檳，其釀酒葡萄必須全部來自酒標上所標注的年份。桃紅香檳即顏色呈粉色的香檳，主要的釀造方法有調配法(Assemblage)和放血法(Saignee)。白中白和黑中白在上文已提到，主要區別在于它們的釀酒葡萄。頂級特釀是超級優質香檳酒的稱號，一般來自最好的年份、地塊、酒莊風格等。

　　6. 問：香檳產區的葡萄酒有什么分級制度嗎？

　　答：香檳在法國所有的AOC葡萄酒中非常獨特，因為香檳這1個法定產區名稱就包含了該產區所有的葡萄酒。這些香檳沒有進行區域的細分，也沒有根據生產要求的嚴格性進行質量分類。盡管該產區內有44個特級村莊(Grand Cru)和17個一級村莊(Premier Cru)，但是它是針對整個村莊的，并不是針對具體的葡萄園，而且它們在產量、管理等方面也沒有更嚴格的要求。因此，很多評論家認為，香檳產區所謂的特級村莊和一級村莊并不能真正代表該產區葡萄酒的品質等級。大部分人會根據香檳的品牌、生產商、有無年份等信息來判斷它的品質。

　　7. 問：最著名的香檳品牌有哪些？

　　答：著名的香檳品牌包括：酩悅香檳(Moet &Chandon)、凱歌香檳(Veuve Clicquot)、瑪姆香檳(G.H. Mumm) 、麗歌菲雅香檳(Nicolas Feuillatte)、羅蘭百悅香檳(Laurent-Perrier)、白雪香檳(Piper-Heidsieck)、泰亭哲香檳(Taittinger)、路易王妃香檳(Champagne Louis Roederer)、唐·培里儂香檳(Champagne Dom Perignon)、沙龍香檳(Champagne Salon)、庫克香檳(Champagne Krug)、寶祿爵香檳(Champagne Pol Roger)和嵐頌香檳(Champagne Lanson)等。

　　8. 問：香檳產區除了生產起泡酒，還生產其他的酒嗎？

　　答：香檳產區除了生產起泡酒——香檳，也會生產少量的靜止葡萄酒，主要在香檳山丘(Coteaux Champenois)。這里的釀酒葡萄和香檳一樣，也主要是霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾。其中，霞多麗用來釀制靜止白葡萄酒，而黑皮諾和莫尼耶皮諾則用來釀制靜止紅葡萄酒。

　　9. 問：香檳的貿易模式有哪些？

　　答：大多數香檳酒是由少數幾個大香檳生產商生產的，而大多數的葡萄是有無數的小規模葡萄種植者提供的。香檳區有19,000個葡萄種植者，其中大部分都會將葡萄賣給合作酒莊或者獨立的香檳酒莊和大酒商去生產。香檳產區有約300家獨立的香檳酒莊，產量占總產量的67%左右。這些酒莊只擁有該產區月12%的葡萄園，根據當地的法定規定，酒莊不能擴大葡萄園的面積，這也意味著他們很多釀酒葡萄或者原酒是購自葡萄種植者或者合作酒莊。合作酒莊在香檳產區發揮非常重要的作用，有超過50%的酒都是合作社釀造的，但是只有8%的香檳酒會以合作酒莊的名義直接銷售，大部分酒都是以基酒或者葡萄繆的形式賣給獨立的酒莊或者生產商。

　　10. 問：香檳貴嗎？

　　答：由于市場上對香檳的需求量非常大，加上香檳的產量非常有限，所以香檳通常很貴。尤其是年份香檳和品牌香檳，價格非常昂貴。最基礎的波爾多(Bordeaux)葡萄酒每瓶只要幾十元，而最基礎的香檳每瓶至少要數百元，一瓶比較有名的唐·培里儂香檳很容易就得上千元。