最新研究：吃貨其實是一群自控力很強的人

人民網北京7月14日電 近日，澳大利亞昆士蘭理工大學（Queensland University of Technology）進行了一項名為《非饑餓狀態下機會性零食攝入的心理學預測因素》，通俗而言，就是研究為什么有些人會在吃飽的情況下繼續進食。結果意外發現，原來所謂的“吃貨”往往是自控力很強的一群人！

研究人員從昆士蘭理工大學師生中召集了50名成年受試者（平均年齡34.5歲，平均BMI 23.9 kg/m2，女性占56%。注：BMI=體重（kg）/身高^2（m）），不過研究人員并未透露實驗的真正目的，只是告訴受試者這是一個名為“巧克力零食的味覺差異”的食物品嘗測試。

實驗前，研究人員根據受試者提供的參數評估了受試者的自我控制特質、飲食節制性和飲食失控性。此外，還要通過一個類似游戲的Computerized GoStop task來衡量受試者吃甜食所獲得滿足度。

第一階段是“必吃實驗”，受試者需要吃下的是150克的Maltesers（麥麗素）。這一階段實驗結束后，受試者會被告知還有一個新的測試， 內容是M&Ms豆品嘗，不過是自愿參加的，與前一個測試無關。

結果，之前的50名受試者中有38人（76%）選擇了參加下一個測試（我們稱作“選吃實驗”）。測試過程基本相同，也是給足十分鐘隨便吃，同時告知受試者，剩下的食物將被全部扔掉。事實是剩下的M&Ms豆將被稱重，計算每人吃掉了多少。

實驗結果是，留下來參加“選吃實驗”的受試人“控制自己不去做某事”的能力更強。而之前的研究表明，過量飲食/體重超重的人通常自控力比較低。吃零食的動機也許只是出于好奇，并沒打算多吃。更高自我控制能力的人，能夠做到適可而止。

另外，選吃組具有更高的沖動性特質，并且這種特質與進食量相關。這說明有運動性沖動行為傾向可能導致某人一吃起來就很難罷手，這與之前的研究結果一致。有趣的是，另有研究發現，運動控制能力與某種特定形式的進食行為——用手放到嘴里一口吃一個——有特殊的相關性。

實驗結果表明，食物獎勵敏感性和BMI都與進食量呈現正相關。前者說明對于非饑餓狀態下的繼續進食，也應該考慮其他因素，比如情感因素。后者則支持了其他研究中非饑餓狀態下過度進食與體重之間的關聯。

該實驗的局限性，除了樣本量之外，還忽略了其他影響受試者選擇繼續進食的因素。尤其是當他們被告知剩下的食物會被扔掉，有些人可能會為了避免浪費而吃下更多。（朱麗琳編譯 實習生王雯霓整理）