“夏南牛之父”書寫牛的神話

記者 劉 陽(yáng)  通訊員 馮華豫

4月28日，北京。

慶祝2015年五一國(guó)際勞動(dòng)節(jié)暨表彰全國(guó)勞動(dòng)模范和先進(jìn)工作者大會(huì)在人民大會(huì)堂隆重舉行。泌陽(yáng)縣畜牧局副局長(zhǎng)、高級(jí)畜牧師祁興磊光榮當(dāng)選為全國(guó)先進(jìn)工作者，與來自全國(guó)各條戰(zhàn)線的近3000名全國(guó)勞動(dòng)模范和全國(guó)先進(jìn)工作者一起受到習(xí)近平總書記、李克強(qiáng)總理等黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的親切接見。

崇高榮譽(yù)來自于敬業(yè)奉獻(xiàn)。祁興磊與他的團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)近20年執(zhí)著攻關(guān)，“創(chuàng)造”出中國(guó)第一個(gè)肉牛新品種——夏南牛，又矢志不渝地?cái)U(kuò)大夏南牛生產(chǎn)規(guī)模，并“創(chuàng)造”出媲美和牛韓牛的夏南牛高檔牛肉，致力推進(jìn)中國(guó)高檔肉牛產(chǎn)業(yè)的品牌化及產(chǎn)業(yè)化，讓夏南牛高檔牛肉走向全國(guó)、走向世界，書寫出一部關(guān)于牛的神話，被譽(yù)為“夏南牛之父”。

“創(chuàng)造”中國(guó)第一肉牛

祁興磊出生在泌陽(yáng)縣花園街道辦事處一個(gè)普通農(nóng)民家庭。1982年，祁興磊大學(xué)牧醫(yī)專業(yè)畢業(yè)，放棄留在駐馬店市區(qū)工作的機(jī)會(huì)，一門心思回到泌陽(yáng)。

泌陽(yáng)是南陽(yáng)黃牛主產(chǎn)區(qū)之一，當(dāng)時(shí)幾乎家家養(yǎng)牛。南陽(yáng)黃牛耐粗飼、挽力大，缺陷是生長(zhǎng)速度慢、飼養(yǎng)周期長(zhǎng)、出肉率低。20世紀(jì)80年代初，隨著農(nóng)機(jī)化程度的快速提高，對(duì)役用黃牛的需要逐漸下降，加之市場(chǎng)對(duì)肉牛的需求增加，改良提高牛肉品質(zhì)勢(shì)在必行。但令人遺憾的是，我國(guó)沒有一個(gè)專用肉牛品種。

為打破國(guó)外肉牛品種一統(tǒng)天下的局面，1986年，祁興磊團(tuán)隊(duì)承擔(dān)了農(nóng)業(yè)部“南陽(yáng)牛導(dǎo)入夏洛來牛培育肉用新品種”科研項(xiàng)目。  

祁興磊團(tuán)隊(duì)選擇夏洛來牛作父本、當(dāng)?shù)貎?yōu)秀的南陽(yáng)牛作母本雜交，再將含夏洛來牛血50%的雜交牛進(jìn)行正、反回交，后代牛均含夏洛來牛血25%、南陽(yáng)牛血75%，以雜交一代牛與回交牛雜交（部分為F1橫交牛與F2橫交牛雜交），產(chǎn)生含夏洛來牛血37.5%的牛群。這種牛，胸深體長(zhǎng)、結(jié)構(gòu)勻稱、肌肉豐滿、背腰平直，大部分牛呈雙脊背、體軀呈長(zhǎng)方形、四肢強(qiáng)勁有力。對(duì)未經(jīng)育肥的夏南牛進(jìn)行屠宰試驗(yàn)，結(jié)果顯示屠宰率、凈肉率比未經(jīng)育肥和一般育肥的當(dāng)?shù)嘏６几摺?span lang="EN-US">

2007年6月29日，農(nóng)業(yè)部宣告中國(guó)第一個(gè)肉牛品種夏南牛在河南省泌陽(yáng)縣誕生。

“祁興磊就像袁隆平一樣，是個(gè)開拓性人物，堪稱‘夏南牛之父’，這個(gè)詞雖然不雅，但很貼切。”在2007年1月8日國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)牛專業(yè)委員會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)審定會(huì)上，國(guó)家奶牛體系營(yíng)養(yǎng)研究室主任、崗位科學(xué)家，河南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師高騰云說。

于是，祁興磊“夏南牛之父”的美譽(yù)在中國(guó)畜牧界傳開了。

全國(guó)推廣夏南牛1000萬(wàn)頭

2008年，農(nóng)業(yè)部把夏南牛作為唯一在全國(guó)推廣的肉牛品種。河南省2009年政府工作報(bào)告要求大力推廣夏南牛。農(nóng)業(yè)部發(fā)布《全國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃（2011~2015年）》，夏南牛是唯一在全國(guó)推廣的肉牛品種。

受國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委委托，祁興磊作為首席科學(xué)家主持制定了《夏南牛國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》，為夏南牛品種的鑒定和等級(jí)評(píng)定提供了重要依據(jù)；主持完成《夏南牛生產(chǎn)技術(shù)集成與應(yīng)用》科研項(xiàng)目，主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)國(guó)內(nèi)領(lǐng)先，獲得2011~2013年度全國(guó)農(nóng)牧漁業(yè)豐收獎(jiǎng)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)；主持完成《南陽(yáng)牛種質(zhì)創(chuàng)新與夏南牛新品種培育及產(chǎn)業(yè)化》科研項(xiàng)目，2013年獲得國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。

2007年以來，夏南牛品種推廣和技術(shù)服務(wù)成了祁興磊的主要工作。僅在泌陽(yáng)縣，他走遍24個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道辦事處）2000多個(gè)村莊的溝溝坎坎。祁興磊主編《夏南牛飼養(yǎng)管理技術(shù)》等畜牧獸醫(yī)培訓(xùn)教材和科普資料10種，印發(fā)15萬(wàn)多冊(cè)（份），每年集中培訓(xùn)不下30次。

在外縣、外市、外省，南到廣西來賓武宣縣、北到黑龍江哈爾濱市祁興磊都親往悉心指導(dǎo)，從不嫌遠(yuǎn)、不嫌麻煩。他的口號(hào)和行動(dòng)是夏南牛走到哪里，服務(wù)就跟到哪里。

至2013年底，夏南牛主產(chǎn)區(qū)的存欄量有50多萬(wàn)頭，泌陽(yáng)縣建有國(guó)家級(jí)夏南牛養(yǎng)殖示范場(chǎng)3個(gè)。目前，除西藏、新疆和港澳臺(tái)地區(qū)之外，祁興磊團(tuán)隊(duì)已向全國(guó)推廣100多萬(wàn)頭活體夏南牛、800多萬(wàn)劑夏南牛凍精，總計(jì)不下1000萬(wàn)頭。泌陽(yáng)縣已形成集繁育、養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)格局。

夏南牛高檔牛肉媲美和牛韓牛

眼下，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)普通牛肉每公斤55元左右，高檔牛肉每公斤200元以上，部分頂級(jí)肉品高達(dá)每公斤800元，高檔牛肉呈現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。因此，生產(chǎn)高檔牛肉是提高養(yǎng)牛業(yè)生產(chǎn)水平、增加經(jīng)濟(jì)效益的重要途徑。

2007年以來，祁興磊與他的團(tuán)隊(duì)致力提升夏南牛牛肉性能，把“第一品種”打造成“第一品牌”。

2012年3月，他們從該縣飼養(yǎng)的30萬(wàn)頭夏南牛中挑選30頭5~6月齡公牛作為高檔牛肉試驗(yàn)牛，并在國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家曹兵海指導(dǎo)下，進(jìn)行科學(xué)飼養(yǎng)管理。

2013年4月27日至5月6日、2013年9月5日，曹兵海和中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)許尚忠及高級(jí)烹飪技師、北京飯店行政總廚鄭秀生等專家組成專家組，兩次深入泌陽(yáng)現(xiàn)場(chǎng)屠宰10頭試驗(yàn)牛進(jìn)行測(cè)試分析和牛肉品嘗試驗(yàn)，一致認(rèn)為夏南牛牛肉品位高檔，足以與日本和牛肉及韓國(guó)韓牛肉相媲美。

2014年1月，國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工與質(zhì)量控制研究室主任羅欣、國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家孫寶忠等對(duì)另外20頭試驗(yàn)牛進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)屠宰檢測(cè)和肉質(zhì)分析。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所采集樣品后進(jìn)行肉樣特性指標(biāo)物理、化學(xué)分析。

2014年12月21日，《夏南牛胴體及品質(zhì)評(píng)價(jià)報(bào)告》送達(dá)泌陽(yáng)。中國(guó)農(nóng)科院檢測(cè)評(píng)價(jià)：夏南牛牛肉適用于高檔中西餐烹飪，具有巨大的市場(chǎng)開發(fā)潛力。

這是“河南創(chuàng)造”“第一品種”之后的又一里程碑，標(biāo)志著夏南牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展獲得歷史性突破，已完全可以生產(chǎn)高檔牛肉，我國(guó)高檔肉牛產(chǎn)業(yè)朝著自主化、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、市場(chǎng)化的發(fā)展方向邁出重要一步。

在培育夏南牛高檔牛肉的同時(shí)，祁興磊團(tuán)隊(duì)的《提高夏南牛生產(chǎn)性能和夏南牛產(chǎn)業(yè)化水平生物育種滾動(dòng)計(jì)劃》科研項(xiàng)目也在悄悄進(jìn)行。

2014年，《提高夏南牛生產(chǎn)性能和夏南牛產(chǎn)業(yè)化水平生物育種滾動(dòng)計(jì)劃》科研項(xiàng)目獲得國(guó)家發(fā)改委批準(zhǔn)實(shí)施，省科技廳列入省重大科技專項(xiàng)。

2012年6月6日和今年4月23日，省委書記、省人大常委會(huì)主任郭庚茂兩次深入夏南牛科技開發(fā)公司、雙廟養(yǎng)殖科技示范場(chǎng)和恒都食品公司屠宰加工車間等進(jìn)行調(diào)研。郭庚茂勉勵(lì)要重視生產(chǎn)與市場(chǎng)的對(duì)接，打造品牌，進(jìn)一步搶抓機(jī)遇、乘勢(shì)而上，不斷提高競(jìng)爭(zhēng)力，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，搞好配套生產(chǎn)，把產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，從優(yōu)勢(shì)對(duì)接上找準(zhǔn)主攻點(diǎn)，以己之長(zhǎng)吸收他人之長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)合作共贏。

省、市等有關(guān)部門進(jìn)一步加大政策支持和資金扶持力度，推進(jìn)中國(guó)高檔肉牛產(chǎn)業(yè)的品牌化及產(chǎn)業(yè)化，讓夏南牛高檔牛肉走向全國(guó)、走向世界。