抗霧霾吃豬血木耳？專家稱抗霧霾食品不存在

    時已踏入春，卻鮮見陽光明媚。廣州這些天，陰風冷雨里伴隨著霧氣繚繞。君以為是“山色空蒙雨亦奇”，卻不知原是霾。霧霾席卷全國多個城市，廣州也未能幸免。羊城人民素來以食為先，武裝對抗霧霾自然從“嘴”開始。霧霾一冒頭，民間各路抗霧霾食品也“奮勇現身”。

    傳統如豬血、木耳一類，被視為體內塵雜物之“清道夫”，春天必吃；后來不飽和脂肪酸一類也加入對抗霧霾的戰列。民間傳聞究竟是否可靠？幾分真幾分假呢？

    文/記者 曾繁瑩

    實習生 朱清儀

    霧霾之殤

    霧霾是指空氣中的二氧化硫、氮氧化物和可吸入顆粒物組成的環境污染現象。據介紹，霧霾對身體的危害主要是大氣顆粒物對呼吸系統的危害，還有腦神經系統和心血管系統的危害。危害的大小主要與顆粒物的濃度、顆粒直徑有關，濃度越大、顆粒直徑越小危害就越大。大顆粒容易被鼻腔內的纖毛攔截，很難進入呼吸道甚至肺泡，而吸附各種有毒物的小顆粒會進入肺深部甚至血液，長期作用使呼吸道防御功能受到損害。長期置身于霧霾環境中，加上冷空氣刺激呼吸道，不但容易使哮喘、慢性支氣管炎、慢阻肺等慢性病急性發作，也容易誘發咽喉炎、支氣管炎等病。

    專家剖析 “抗霾戰士”睇真D

    不飽和脂肪酸

    可信指數：0

    人們對脂肪并無好感，對不飽和脂肪酸卻另眼相待。不飽和脂肪酸向來被視為食肉獸的福音，既滿足肉欲，又不給身體增加肥膘。沒想到，如今它還多了一個功能。韓國媒體稱“不飽和脂肪酸能夠有效地排出長期積聚在人體呼吸器官的微細顆粒物以及重金屬”。

    中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅明確指出，這個說法并無可信的科學依據。她提出一系列的質問：“不飽和脂肪酸是怎么從胃腸里跑到肺泡里的？呼吸道能夠分泌不飽和脂肪酸嗎？不飽和脂肪酸又是怎么和肺里可吸入顆粒物上附著的重金屬發生結合的？如果肺泡里真有不飽和脂肪酸，它遇到重金屬，會發生什么？”

    確實，omega-3多不飽和脂肪酸具有降低炎癥反應的效果，對霧霾所致的呼吸道炎癥有一定好處，omega-3多不飽和脂肪酸多存在于多春魚和鰻魚等多脂魚類中。“但是水產品本身就有一定程度的重金屬污染，而且動物蛋白和動物脂肪攝入過量，會增加致癌物的致癌作用，所以也千萬不要因為吃魚可以增加omega-3脂肪酸的攝入就大吃特吃魚，可能適得其反。”

    青菜

    可信指數：30%

    在所有的所謂的“抗霾食品”中，也許只有青菜是比較靠譜的。范教授說，菠菜、莧菜、小油菜、芥藍等深綠色的葉菜中富含葉綠素和胡蘿卜素。葉綠素有利于減少人體內某些化學毒物的致突變作用，而胡蘿卜素在身體內轉變成維生素A，有利于提高上皮組織（包括消化道、呼吸道、生殖道、眼睛的黏膜和皮膚等）的抵抗力和修復能力，其中的多種抗氧化物質也有利于降低炎癥反應，這些作用對于預防霧霾造成的呼吸道黏膜損害可能有一定益處。

    豬血

    可信指數：0

    彭女士從小就聽媽媽說豬血可以清除體內垃圾。每當天氣灰霾嚴重時，或者去新裝修的場所回來后，家里總會煮一碗濃濃的豬血湯，若在老家還會再撒一把新鮮益母草加入，讓自己喝下去。小彭是潮汕人，她發現不單是自己，身邊來自五湖四海的朋友們都有此共識。

    廣州軍區武漢總醫院營養科韓芳醫生在接受媒體時道出真相：這一說法在醫學上沒有理論依據支持。他說，豬血等對口腔的灰塵有一定的黏附作用，可以清除呼吸道纖毛、上呼吸道、口腔里的灰塵，但并沒有足夠的科學依據證明其可清理肺部的“垃圾”。嚴格來講，豬血清理的是人體大腸內的垃圾。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解后，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，容易將毒素排出體外。

    菌類

    可信指數：0

    木耳與豬血一樣，是中國民間常說的抗霾食品。在網上，只要在搜索欄打入“抗霧霾 食品”，首先跳出來的就是木耳產品。有商家在介紹文字中提及“木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用”。但是，也有消費者持憂慮之心，擔心菌類食品富集重金屬，反對人體造成傷害。

    范教授表示，木耳銀耳等菌類食品含有可溶性膳食纖維，對腸道中的重金屬元素有一定的吸收作用，總體來說對健康是有益的，“清肺”一說則與豬血論同個道理。關于菌類食品富集重金屬的問題，范教授說這個比例很少，大部分菌類食品是合格的。“菌類中重金屬污染的狀況的輕重主要與它的生長環境有關。在土壤、水源已經被重金屬污染的地區，野生菌類是最危險的，而人工栽培的菌類長在培養基上，不接觸外界環境，反而相對安全。另外，菌類中的重金屬并不是可溶狀態，通常是和膳食纖維結合而存在，即便進了人體，吸收率也是較低的。”

    權威點評

    抗霧霾食品不存在

    以食抗霾的做法特別受廣東人的追捧，但多位專家提醒，與其試圖清除沉積在身的“垃圾”，倒不如做好防御措施將霧霾盡量攔截在口鼻之外，比如出門戴專業口罩，霧霾天關好門窗、減少戶外運動等；同時，攝入豐富的天然食物，重視飲食健康。

    中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示，從營養學的角度并無存在“抗霧霾食品”。任何一種食物都無法清除或者減輕污染物對肺的影響。“霧霾中PM2.5能沉積在肺部的細支氣管，目前任何食物都沒法完全清除或者減輕PM2.5對肺的不良影響。”