北京將制定健康食堂標準 職工食堂推行低鹽少油

 昨天，北京市衛生局、北京健康教育協會等聯合啟動“健康食堂項目”，通過對職工食堂培訓烹調技巧及營養學培訓，試點制定低鹽少油的健康食譜。此健康飲食模式將向全市職工食堂推廣。

　　據了解，健康食堂將用稱重法精確記錄每周油、鹽、醬油、咸菜、味精等調味品的用量，并逐步減少總用量。同時，注重營養搭配，并根據本單位人員的年齡、職業等特點開發個體營養配餐軟件，即在單位的局域網上，食堂公布次日的菜譜，職工可通過軟件自行搭配營養餐，并計算其總熱量。

　　北京市疾控中心健康教育所副所長劉秀榮表示，除接受烹調技巧的培訓外，健康食堂的大廚們還將接受有關營養與健康、科學膳食及營養餐方面的理論和技能培訓。此外，健康食堂還將在傳統美食的基礎上開發低油、低鹽的菜品。

　　作為首批試點單位，東城區中糧集團和東城區政府員工餐廳本月起開展建立健康食堂的工作，項目有效的工作模式及健康食譜將在全市范圍內進行推廣。 （記者李秋萌）