“肉寶”紅燒肉讓人上癮 上海已啟動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)

     針對(duì)有媒體報(bào)道，在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)名為“肉寶王中王”的“食品添加劑”，堪比罌粟，讓人上癮，市食藥監(jiān)局昨天表示，根據(jù)檢索到的產(chǎn)品配料表，產(chǎn)品涉及的添加香精——甲基環(huán)戊稀醇酮、乙基麥芽酚、丁醇，是我國(guó)允許使用的食品用合成香料，但從技術(shù)必要性角度看，餐館烹調(diào)“紅燒肉”時(shí)，應(yīng)盡量少用或不用類似產(chǎn)品，尤其是不能出于掩蓋食品腐敗變質(zhì)的目的。市食藥監(jiān)局近期將密切關(guān)注此類問題，并對(duì)餐飲環(huán)節(jié)使用添加劑現(xiàn)象開展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估，對(duì)存在問題采取監(jiān)管措施。

    近日有媒體報(bào)道，江蘇衛(wèi)視記者在南京市場(chǎng)暗訪時(shí)，發(fā)現(xiàn)了一種名為“肉寶王中王”的“食品添加劑”。在做紅燒肉時(shí)，只要加上一點(diǎn)，就有一股特別的香味，讓人越吃越想吃。5月1日，上海媒體記者在香料市場(chǎng)暗訪后發(fā)現(xiàn)，本市也有商家在出售類似產(chǎn)品。根據(jù)報(bào)道，食品專家稱，這類香料都是可食用香料，但“肉寶王中王”中究竟還有哪些物質(zhì)，需要進(jìn)一步檢驗(yàn)；可以肯定的是，食品添加劑多吃無益，會(huì)對(duì)腦部神經(jīng)產(chǎn)生損傷。

    根據(jù)我國(guó)《食品安全法》規(guī)定，食品添加劑的使用應(yīng)遵循食用安全性原則和技術(shù)必要性原則。從食用安全性角度看，甲基環(huán)戊稀醇酮、乙基麥芽酚、丁醇均屬于《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）中規(guī)定的允許使用的食品用合成香料，可以在各類食品（除規(guī)定的不得添加食用香料、香精的食品如生、鮮肉之外）中按生產(chǎn)需要適量使用。不過，從技術(shù)必要角度看，《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》同時(shí)規(guī)定了食品添加劑的使用原則：不得掩蓋食品腐敗變質(zhì)；不得以摻雜、摻假、偽造為目的；在達(dá)到預(yù)期目的的前提下盡可能降低在食品中的使用等。