解密張?jiān)＃褐袊?guó)葡萄酒不輸世界

    新華網(wǎng)5月16日北京電 （記者楊慶兵 楊眉）伴隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，當(dāng)高檔葡萄酒作為一種健康、高雅飲品迅速席卷中國(guó)市場(chǎng)，中國(guó)成為全球葡萄酒消費(fèi)增長(zhǎng)勢(shì)頭最猛的國(guó)家；當(dāng)各種進(jìn)口洋酒趁勢(shì)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，魚(yú)龍混雜，讓消費(fèi)者無(wú)所適從時(shí)，有著百年歷史的中國(guó)葡萄酒巨頭張?jiān)９竞俺觯?/span>“中國(guó)葡萄酒不輸世界！”

    在煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸褕@，在北京張?jiān)?ài)斐堡國(guó)際酒莊，在北京五星級(jí)酒店……，我們?cè)噲D找尋一個(gè)答案，為什么中國(guó)葡萄酒能做到世界一流？

    圖為張?jiān)９疽唤?。（圖片提供：張?jiān)＃?/font>    

    洋酒熱背后的冷思考 適合的才是最好的    

    中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的崛起速度是驚人的。

    近年來(lái)，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)以每年20%的速度迅速增長(zhǎng)，而同期國(guó)際市場(chǎng)增速為1%-2%。中國(guó)市場(chǎng)的崛起吸引了各國(guó)葡萄酒企業(yè)的目光。他們紛紛通過(guò)各種渠道搶灘中國(guó)，有的不能正式進(jìn)入的，就繞道潛入。

    樹(shù)欲靜而風(fēng)不止。正如張?jiān)９究偨?jīng)理周洪江所說(shuō)：“世界一流企業(yè)不是已經(jīng)進(jìn)入中國(guó)，就是正在進(jìn)入中國(guó)的路上”。

    有人曾這樣評(píng)價(jià)中國(guó)當(dāng)前葡萄酒市場(chǎng)：一是健康時(shí)尚理念深入人心；二是銷售呈井噴式增長(zhǎng)；三是中外葡萄酒市場(chǎng)大戰(zhàn)帷幕拉開(kāi)，競(jìng)爭(zhēng)激烈；四是以張?jiān)榇淼闹袊?guó)葡萄酒憑借一流的質(zhì)量享譽(yù)世界；五是國(guó)外葡萄酒葡萄酒魚(yú)龍混雜，一批劣質(zhì)洋酒和偽洋品牌損害消費(fèi)者利益。

    以在中國(guó)受到熱捧的法國(guó)高級(jí)紅酒拉斐為例，據(jù)《環(huán)球時(shí)報(bào)》報(bào)道，拉斐酒價(jià)格一般在幾百到幾千歐元一瓶，賣到中國(guó)還要加50%的高關(guān)稅。拉斐酒莊每年產(chǎn)量約25萬(wàn)瓶左右，保守估計(jì)，全球五分之二以上的拉斐都在中國(guó)。然而，在中國(guó)市場(chǎng)出現(xiàn)的拉斐數(shù)量卻遠(yuǎn)超這個(gè)數(shù)目，正牌、副牌，真真假假，魚(yú)目混珠，甚至有的拉斐空酒瓶能賣到2000元一個(gè)。

    對(duì)此，北京農(nóng)學(xué)院葡萄酒專家李德美在接受記者采訪時(shí)指出，國(guó)外葡萄酒也是分三、六、九等的，不能一看到洋品牌就認(rèn)為一定是好的。然而，國(guó)內(nèi)許多消費(fèi)者在這方面獲得的信息不對(duì)等，加之有種盲目崇洋消費(fèi)的心理，造成“不求最好，只求最貴”的消費(fèi)亂象。

    中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄酒研究中心主任段長(zhǎng)青認(rèn)為，葡萄酒品味應(yīng)該強(qiáng)調(diào)個(gè)性，每個(gè)國(guó)家的葡萄酒口味都不一樣，沒(méi)有必要盲目跟風(fēng)洋葡萄酒，適合自己口味的就是最好的。事實(shí)上，以張?jiān)榇淼膰?guó)內(nèi)一流葡萄酒在風(fēng)味上更貼近國(guó)內(nèi)消費(fèi)者，體現(xiàn)出中國(guó)特色。    

    在葡萄酒新舊世界之間勇敢博弈    

    面對(duì)國(guó)外葡萄酒企業(yè)的蜂擁而入，作為國(guó)內(nèi)葡萄酒業(yè)的領(lǐng)先者，張?jiān)Ｔ撊绾螒?yīng)對(duì)？周洪江坐在我們面前顯得神色凝重。也許他的目光正在張?jiān)５臍v史和現(xiàn)實(shí)，葡萄酒舊世界和葡萄酒新世界進(jìn)行著時(shí)空穿梭。

    翻開(kāi)歷史，19世紀(jì)末，愛(ài)國(guó)華僑張弼士在1892年投資300萬(wàn)兩白銀創(chuàng)辦了張?jiān)ａ劸乒荆_(kāi)啟了中國(guó)葡萄酒工業(yè)化釀造序幕。“張?jiān)?rdquo;二字，冠以張姓，取昌裕興隆之意，公司名稱由清代帝師翁同和題寫(xiě)。而張?jiān)５臍v史還與孫中山、張學(xué)良等歷史名人聯(lián)系在一起，他們都以張?jiān)槊褡骞I(yè)的驕傲。

    而外面的世界，葡萄酒王國(guó)有新舊兩個(gè)世界，以歐洲的法國(guó)、意大利為代表的是葡萄酒舊世界，他們生產(chǎn)葡萄酒歷史悠久，以酒堡釀造為主，產(chǎn)量不大，文化品質(zhì)較高。以美國(guó)、南非、澳大利亞為代表的是葡萄酒新世界，他們生產(chǎn)葡萄酒歷史比較短，但以規(guī)?；a(chǎn)為主，產(chǎn)量較大。目前世界上產(chǎn)量最大的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)就在美國(guó)。百年張?jiān)Ｈ缃?span style="color: black">銷售額居世界第四位，它走的路子是二者的結(jié)合。

    許多充斥國(guó)內(nèi)的洋葡萄酒事實(shí)上只不過(guò)有幾十年的歷史，也就是說(shuō)當(dāng)他們剛剛建廠時(shí)，張?jiān)Ｒ呀?jīng)有了近百年歷史，而且早在1915年，張?jiān)＞湍玫桨湍民R萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。    

    如今，面對(duì)虎視眈眈的國(guó)外洋酒，周洪江清醒地知道，天平并不完全倒向自己：如果應(yīng)對(duì)不當(dāng)，可能是國(guó)內(nèi)葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)起來(lái)了，我們的民族品牌將被迫退出競(jìng)爭(zhēng)舞臺(tái)。這在國(guó)內(nèi)日化行業(yè)、手機(jī)制造行業(yè)的例子早已敲響了警鐘。

    張?jiān){什么叫板世界一流洋酒    

    李德美認(rèn)為，評(píng)價(jià)葡萄酒品質(zhì)高低，只能按照相同價(jià)位進(jìn)行比較。而縱觀世界一流葡萄酒的生產(chǎn)都離不開(kāi)以下幾個(gè)要素：一靠好的原料，二靠?jī)?yōu)良工藝，三靠歷史文化內(nèi)涵，四靠與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng)新精神。

    張?jiān)Ｕ菓{借這四個(gè)要素躋身世界葡萄酒第一梯隊(duì)。據(jù)介紹，早在2006年，張?jiān)Ｔ跇I(yè)內(nèi)率先提出與國(guó)際接軌的葡萄酒綜合分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)對(duì)葡萄園、葡萄原料、釀造工藝、橡木桶陳釀、調(diào)配和瓶貯六個(gè)環(huán)節(jié)為一瓶好酒的誕生設(shè)下六道關(guān)卡。

    張?jiān)？偣こ?span productid="師李記明" st="on">師李記明博士告訴記者：葡萄酒品質(zhì)好不好，七分在原料，三分在工藝。因此，擁有一流的葡萄生產(chǎn)基地，成為世界一流葡萄酒公司競(jìng)爭(zhēng)的第一張牌。張?jiān)＝暝谏綎|、新疆、寧夏等六大優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)布局擁有了25萬(wàn)畝葡萄原料基地，成為國(guó)內(nèi)葡萄基地?cái)?shù)量最多、分布最廣的企業(yè)。

    為了獲得最佳質(zhì)量的葡萄原料，張?jiān)?duì)葡萄種植嚴(yán)格限產(chǎn)，每株葡萄枝僅保留10－15穗葡萄，使留下的每串葡萄都能獲取充足的營(yíng)養(yǎng)。葡萄進(jìn)入張?jiān)Ｔ瓢l(fā)酵中心或酒莊后，采用人工分選、自動(dòng)驗(yàn)糖、自動(dòng)稱重，對(duì)葡萄進(jìn)行綜合分級(jí)。同時(shí)，還要進(jìn)行嚴(yán)格的農(nóng)藥殘留檢測(cè)，達(dá)到要求的葡萄才能經(jīng)過(guò)壓榨進(jìn)入發(fā)酵環(huán)節(jié)。

    在釀造工藝上，張?jiān)?shí)施按葡萄糖度分類加工，采用氣囊壓榨，保證葡萄柔性壓榨，不破壞果皮、果核、種子。自動(dòng)控溫系統(tǒng)使發(fā)酵溫度能控制在最佳發(fā)酵溫區(qū)內(nèi)，使葡萄酒獲得良好的果香和酒香。其中，中高檔葡萄酒陳釀均采用法國(guó)中部產(chǎn)區(qū)的細(xì)紋理橡木生產(chǎn)的的橡木桶，并嚴(yán)格保證酒窖恒定的溫度和濕度。

    在葡萄酒調(diào)配上，張?jiān)ａ劸茙熞罁?jù)多年的釀造經(jīng)驗(yàn)及先進(jìn)的檢測(cè)儀器，調(diào)配出獨(dú)具特色的張?jiān)Ｆ咸丫啤Ｕ{(diào)配后的葡萄酒，必須達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)十項(xiàng)項(xiàng)張?jiān)＊?dú)有的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)的方可灌裝入瓶，同時(shí)根據(jù)該葡萄酒的質(zhì)量等級(jí)，來(lái)決定其是否需要瓶貯和具體瓶貯時(shí)間。

    為了讓消費(fèi)者喝得放心，張?jiān)＝o高端葡萄酒貼上了電子標(biāo)簽，通過(guò)這種全球唯一號(hào)碼的“身份證”，消費(fèi)者可查詢到一瓶酒從葡萄園到生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、物流、銷售各環(huán)節(jié)的信息，確保產(chǎn)品的全程回溯和問(wèn)題產(chǎn)品的快速召回。

    在與世界頂級(jí)葡萄酒生產(chǎn)商交流中，周洪江自豪地說(shuō)：“我們每年都去歐美考察，一開(kāi)始我們能夠從他們那里學(xué)到很多。近幾年，我們發(fā)現(xiàn)，中國(guó)葡萄酒公司已經(jīng)在許多方面超越了對(duì)手。來(lái)我們企業(yè)參觀的國(guó)外同行時(shí)常為中國(guó)釀造工藝和設(shè)備而眼前一亮”。

    在1987年國(guó)際葡萄酒和白蘭地感官品評(píng)討論會(huì)上，當(dāng)張?jiān)?span>10余種名優(yōu)酒在接受世界級(jí)品評(píng)檢驗(yàn)時(shí)，一位國(guó)際高級(jí)品酒大師在評(píng)酒會(huì)剛開(kāi)始就悄然離去，因?yàn)閺堅(jiān)＝皙?jiǎng)白蘭地的美味讓他產(chǎn)生了錯(cuò)覺(jué)，他要取一瓶同樣高品質(zhì)的法國(guó)白蘭地作“對(duì)比酒”。結(jié)果讓他大為吃驚：法國(guó)酒與張?jiān)＞凭谷浑y分高下。一位評(píng)酒專家談到張?jiān)Ｔ谑澜缫涣髌咸丫浦械奈兜罆r(shí)用的詞是：“簡(jiǎn)直難以置信”。

    2007年，英國(guó)皇家品酒師喬納森•雷在品評(píng)張?jiān)＞茣r(shí)用了令人擊掌叫絕的字眼。他說(shuō)：“2002年份的特選級(jí)愛(ài)斐堡赤霞珠干紅令人擊掌叫絕，它有黑醋栗果實(shí)的飽滿香味和杉木香氣，令人著迷，給我留下了深刻印象。該酒在法國(guó)橡木桶中陳釀，具有地道的波爾多風(fēng)格，希望有機(jī)會(huì)在國(guó)際性的盲品會(huì)上展示它的風(fēng)味。2004年份的愛(ài)斐堡霞多麗干白相當(dāng)不錯(cuò)，有蜂蜜和黃油的氣息，余韻愉悅。”

    2009年，國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（OIV）主席伊夫•貝納德在品味了張?jiān)?ài)斐堡大師級(jí)赤霞珠干紅后感嘆：“我認(rèn)為這款酒的陳年能力很好，果香濃郁，單寧已經(jīng)充分地融入酒中，口感十分柔和，有媲美世界一流酒莊的品質(zhì)。如同法國(guó)的波爾多一樣，張?jiān)?ài)斐堡樹(shù)立了國(guó)際酒莊的標(biāo)桿”。

    百年陳釀孕育芬芳，從1915年的巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)到“金獎(jiǎng)白蘭地外交”，從中國(guó)八大名酒到亞洲葡萄酒第一品牌，張?jiān)Ｈ擞闷焚|(zhì)敲開(kāi)了世界葡萄酒殿堂的大門。

    圖為張?jiān)Ｆ咸丫茖?shí)驗(yàn)員在做實(shí)驗(yàn)室里工作。新華網(wǎng) 李欣 攝

    圖為張?jiān)?guó)際專家團(tuán)隊(duì)。（圖片提供：張?jiān)＃?/font>

 

    靠“盲品測(cè)試”張?jiān)Ｗ哌M(jìn)釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館

    在張?jiān)?ài)斐堡北京國(guó)際酒莊，孫健副總經(jīng)理給記者講了張?jiān)Ｗ哌M(jìn)釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館背后的故事：2003年前，釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館國(guó)宴用酒定的是法國(guó)酒莊酒，一瓶標(biāo)價(jià)上萬(wàn)元。時(shí)任外交部領(lǐng)導(dǎo)知道后說(shuō)：釣魚(yú)臺(tái)不能只用一種外國(guó)酒，因?yàn)槿绻?qǐng)的是與法國(guó)關(guān)系不好的國(guó)家元首，你用法國(guó)酒可能就被對(duì)方認(rèn)為不友好了。后來(lái)，釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館請(qǐng)來(lái)一流的品酒師對(duì)包括張?jiān)？ㄋ固鼐魄f酒和張?jiān)?/span>解百納在內(nèi)的11種世界名酒進(jìn)行“盲品測(cè)試”，結(jié)果張?jiān)？ㄋ固鼐魄f酒和張?jiān)?/span>解百納，分別排名第二和五，只比那個(gè)價(jià)格高很多的法國(guó)酒稍微差一點(diǎn)，而口味和品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于許多世界名酒。從此，張?jiān)Ｗ鳛閲?guó)宴用酒走進(jìn)了釣魚(yú)臺(tái)，成為國(guó)家形象的一張“名片”，頻繁出現(xiàn)于外交場(chǎng)合與國(guó)際舞臺(tái)。

    2009年11月，美國(guó)總統(tǒng)奧巴馬訪華，首站上海宴會(huì)用酒為張?jiān)０倌昃平迅杉t、張?jiān)?ài)斐堡酒莊霞多麗干白。在北京釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館，招待奧巴馬的國(guó)宴用酒為張?jiān)?ài)斐堡大師級(jí)赤霞珠干紅、霞多麗干白。

    2009年12月，法國(guó)總理菲永訪華期間，應(yīng)國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人邀請(qǐng)?jiān)谌嗣翊髸?huì)堂就餐時(shí)品嘗了張?jiān)?ài)斐堡大師級(jí)赤霞珠干紅、霞多麗干白、張?jiān)｜S金冰谷冰酒。

    在2010年4月的上海世博會(huì)開(kāi)幕式國(guó)宴上，用于款待參加開(kāi)幕式的外國(guó)元首、政府首腦及貴賓的國(guó)宴用酒是張?jiān)?ài)斐堡酒莊酒。    

 

 

    今年4月14日，第三次金磚國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人峰會(huì)在海南三亞召開(kāi)。中午，中國(guó)國(guó)家主席胡錦濤舉行歡迎午宴。此次午宴在菜式及葡萄酒搭配上都頗費(fèi)心思，菜品中西合璧，配餐用酒則為中國(guó)產(chǎn)的張?jiān)?ài)斐堡酒莊赤霞珠干紅和霞多麗干白。而在今年南京舉行的“國(guó)際貨幣體系高級(jí)別研討會(huì)”上，張?jiān)?ài)斐堡酒莊的赤霞珠干紅和霞多麗干白同樣擺上了20國(guó)財(cái)長(zhǎng)的午宴。

    在外國(guó)總統(tǒng)總理和財(cái)長(zhǎng)面前，張?jiān)Ｕ故玖酥袊?guó)良好形象，也為國(guó)人爭(zhēng)了光。

    圖為張?jiān)ＲM(jìn)的世界一流的每小時(shí)可灌裝15000瓶葡萄酒的現(xiàn)代化灌裝生產(chǎn)線。新華網(wǎng)李欣 攝。

    圖為2010年4月30日在上海國(guó)際會(huì)議中心，中國(guó)國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人宴請(qǐng)前來(lái)參加上海世博會(huì)的33國(guó)國(guó)家元首與政要。（國(guó)片來(lái)源：新華社）    

    不斷改革創(chuàng)新 “皇帝女兒”笑傲市場(chǎng)

    如果說(shuō)過(guò)去張?jiān)＞瞥休d百年歷史，有著那么多榮耀和輝煌是 “皇帝女兒不愁嫁”，然而當(dāng)中國(guó)進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)后，張?jiān)Ｒ灿龅搅?ldquo;酒香也怕巷子深”的陣痛：在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，張?jiān)Ｖ皇且粋€(gè)大的生產(chǎn)車間，沒(méi)有銷售環(huán)節(jié)，所有產(chǎn)品都是由國(guó)家調(diào)撥。當(dāng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大潮來(lái)臨時(shí)，張?jiān)５漠a(chǎn)品一度堆滿倉(cāng)庫(kù)。

    站在海邊，周洪江告訴我們：張?jiān)哪菚r(shí)真正意識(shí)到在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下，企業(yè)發(fā)展必須不斷改革創(chuàng)新， “皇帝女兒”也要闖市場(chǎng)。因?yàn)?ldquo;市場(chǎng)有多大，企業(yè)才能做多大”。

    2002年，張?jiān)Ｔ谌珖?guó)率先進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷提速，構(gòu)建起銷售總部、省級(jí)營(yíng)銷、城市營(yíng)銷三級(jí)營(yíng)銷網(wǎng)路體系，如今已組成了由36個(gè)省級(jí)營(yíng)銷管理公司、600個(gè)營(yíng)銷部、3000名市場(chǎng)人員和5300家經(jīng)銷商隊(duì)伍的銷售組織構(gòu)架。

    為了走向市場(chǎng)，與世界一流競(jìng)爭(zhēng)，張?jiān)Ｒ庾R(shí)到必須進(jìn)行管理體制創(chuàng)新。從2003年開(kāi)始，張?jiān)＞瓦M(jìn)行了企業(yè)體制機(jī)制改革，2005年，張?jiān)Ｍ瓿僧a(chǎn)權(quán)多元化改造，引進(jìn)世界銀行旗下的國(guó)際金融公司（IFC）及有著400余年歷史的意大利意邇瓦公司。美國(guó)的管理思維、意大利的產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)作等國(guó)際化因素給張?jiān)Ｗ⑷肓诵碌幕盍Α，F(xiàn)在，公司每次開(kāi)董事會(huì)對(duì)周洪江而言都是一次大考，“工作上的任何瑕疵都逃不過(guò)董事們的眼睛。”

    不斷改革創(chuàng)新帶來(lái)不斷的發(fā)展，張?jiān)Ｑ杆僭谑袌?chǎng)經(jīng)濟(jì)藍(lán)海中，以一流品質(zhì)逐步占據(jù)了國(guó)內(nèi)葡萄酒霸主地位，前不久公布的2010年年報(bào)顯示，張?jiān)?shí)現(xiàn)銷售收入49.8億元人民幣，同比增長(zhǎng)18.7%，凈利潤(rùn)14.5億元，同比增長(zhǎng)28%。

    圖為位于煙臺(tái)開(kāi)發(fā)區(qū)的張?jiān)？ㄋ固鼐魄f的地下大酒窖。新華網(wǎng) 李欣 攝 

    圖為北京張?jiān)?ài)斐堡國(guó)際酒莊。（圖片提供：張?jiān)＃?/font>

    打造一流酒莊 讓張?jiān)＞撇粩嗌?/font>

    高端酒市場(chǎng)一直是中外葡萄酒爭(zhēng)奪的主戰(zhàn)場(chǎng)，其中酒莊酒已成為高端葡萄酒市場(chǎng)消費(fèi)的主流。沒(méi)有酒莊酒，何談世界一流？張?jiān)５臎Q策者深深認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)并果斷行動(dòng)起來(lái)。

    2002年，張?jiān)＝ǔ芍袊?guó)第一座專業(yè)化酒莊——煙臺(tái)張?jiān)？ㄋ固鼐魄f，掀開(kāi)了中國(guó)葡萄酒高端化的序幕。此后，張?jiān)＞魄f酒建設(shè)的步伐逐步加快，逐漸形成7大酒莊、目前在建3個(gè)酒莊，總計(jì)10個(gè)酒莊的高端葡萄酒銷售體系，全面覆蓋高端市場(chǎng)。    

    2009年，以張?jiān)楹诵牡钠叽髧?guó)際酒莊聯(lián)盟正式成立，一舉囊括新西蘭張?jiān)P利酒莊、法國(guó)波爾多拉頌酒莊、法國(guó)勃艮第斐拉帝酒莊、意大利西西里張?jiān)Ｏ蠕h酒莊四大國(guó)際酒莊，以及張?jiān)?ài)斐堡北京國(guó)際酒莊、張?jiān)｜S金冰谷冰酒酒莊、張?jiān)？ㄋ固鼐魄f三大合資酒莊。其中，北京張?jiān)?ài)斐堡國(guó)際酒莊，名譽(yù)莊主由國(guó)際葡萄酒界泰斗級(jí)人物、法國(guó)葡萄酒大學(xué)名譽(yù)院長(zhǎng)羅伯特·丁洛特?fù)?dān)任，首席釀酒師哥哈迪和種植師拉帕魯均為法國(guó)人，他們?yōu)榱嗽谥袊?guó)釀出更優(yōu)異的葡萄酒，葡萄園每畝僅種266株葡萄樹(shù)，每株樹(shù)只能產(chǎn)一瓶葡萄酒，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)甚至優(yōu)于法國(guó)AOC法定產(chǎn)區(qū)。    

    愛(ài)斐堡國(guó)際酒莊還在國(guó)內(nèi)首次推出私人酒窖服務(wù)，率先將期酒這一國(guó)際通行的高端葡萄酒營(yíng)銷方式引入中國(guó)。2009年6月，愛(ài)斐堡酒莊面對(duì)中國(guó)工商銀行資產(chǎn)過(guò)千萬(wàn)的私人客戶發(fā)售了2009年愛(ài)斐堡最高品質(zhì)的葡萄酒——丁洛特級(jí)，限量300桶，每桶定價(jià)27萬(wàn)元，僅十天時(shí)間即搶購(gòu)一空。到2011年初，張?jiān)?ài)斐堡酒莊自己留存的期酒發(fā)售價(jià)格已漲至每桶近32萬(wàn)元。

    孫健副總經(jīng)理介紹，與國(guó)外期酒面向經(jīng)銷商不同，張?jiān)５钠诰浦苯用鎸?duì)終端消費(fèi)者。“這些客戶的消費(fèi)能力強(qiáng)，如果看好這酒的未來(lái)，就將酒拿走，如果覺(jué)得不好，就退回酒莊，拿走升值的5%收益”。據(jù)介紹，百年酒窖作為張?jiān)Ｗ罡呒?jí)別的酒，一年最多出6萬(wàn)瓶，每瓶酒上都有出產(chǎn)年份的編碼，一般說(shuō)來(lái)當(dāng)年留下來(lái)的酒，到了第二年都會(huì)升值10%以上。有看好張?jiān)８叨司频南M(fèi)者說(shuō)；張?jiān)Ｆ诰坪桶倌昃平颜蔀榍熬翱春玫耐顿Y品、收藏品和奢侈品。

 

    反哺農(nóng)業(yè) 讓農(nóng)民跟隨張?jiān)Ｒ坏乐赂?/font> 

    在煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸褕@，我們遇到了31歲的葡萄種植戶姚義林。他每天很早就趕到地里修剪葡萄枝，這個(gè)曾在鎖廠上班、年收入只有萬(wàn)余元的青年承包了張?jiān)９緹熍_(tái)大柳行種植基地的112畝地，成了張?jiān)５漠a(chǎn)業(yè)工人，去年純收入達(dá)到20多萬(wàn)元。姚義林興奮地告訴記者：“生產(chǎn)資料都是從公司領(lǐng)的，技術(shù)人員每天都在這里，有問(wèn)題可以隨時(shí)找到他們，葡萄成熟后公司統(tǒng)一收購(gòu)，不用怕賣不出去，挺省心的。”

    32歲的技術(shù)員周新明正好巡視到這邊，他仔細(xì)查看了架條上的葡萄藤。這個(gè)畢業(yè)于西北農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄與葡萄酒專業(yè)的碩士來(lái)基地已經(jīng)4年了，除了每個(gè)月對(duì)種植戶的培訓(xùn)，每天還得去地里巡視，隨時(shí)發(fā)現(xiàn)解決問(wèn)題。“最忙的時(shí)候，白天黑夜都在地里盯著，雖然很累，但看到地里種出了高品質(zhì)的葡萄，種植戶能掙到錢，我就很有成就感”。而在張?jiān)?，像周新明這樣的技術(shù)人員有200余名，其中包括6名國(guó)家級(jí)專家。    

    據(jù)煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸?span style="color: black">種植公司經(jīng)理邵春生介紹：在收購(gòu)時(shí)，張?jiān)?shí)行分類采收、分類收購(gòu)、分類加工。其中糖度是保證原料品質(zhì)的最關(guān)鍵因素，公司對(duì)所有葡萄都進(jìn)行整車在線測(cè)糖，葡萄破碎與測(cè)糖同步進(jìn)行，國(guó)內(nèi)做到這樣的僅此張?jiān)Ｒ患遥?/span>低于標(biāo)準(zhǔn)的葡萄將被拒之門外，而達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的葡萄則實(shí)行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，用價(jià)格引領(lǐng)品質(zhì)升級(jí)。實(shí)踐證明，這種“鼓勵(lì)加保障”的政策極大地調(diào)動(dòng)了種植戶種植優(yōu)質(zhì)葡萄的積極性，保障了公司優(yōu)質(zhì)原料的穩(wěn)定供應(yīng)。

    “伴隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，張?jiān)Ｐ枰獛ьI(lǐng)農(nóng)民一道致富。”周洪江指出，像煙臺(tái)這樣的發(fā)達(dá)地區(qū)，土地比較緊張，勞動(dòng)力價(jià)格高，土地集約化程度較低，如何保證農(nóng)民的積極性和收益是我們公司必須思考并解決的問(wèn)題。這樣，才能有一流的葡萄，釀造世界一流的葡萄酒，才能讓農(nóng)民走上致富路。

    因?yàn)橛辛藦堅(jiān)＃?span style="color: black">1987年，煙臺(tái)就被國(guó)際葡萄·葡萄酒組織（OIV）命名為亞洲唯一的“國(guó)際葡萄·葡萄酒城”。張?jiān)５姆N植戶也理應(yīng)因?yàn)榉N植一流葡萄而獲得更多收益。    

    張?jiān)＃磥?lái)更精彩

    從歷史的角度看，在中國(guó)多數(shù)葡萄酒企業(yè)是上世紀(jì)80年代建成的，而張?jiān)?chuàng)立于1892年，擁有119年歷史。在中國(guó)第一座世界級(jí)葡萄酒專業(yè)博物館——張?jiān)＞莆幕┪镳^，我們看到了作為鎮(zhèn)館之寶的“亞洲桶王”，在酒窖一號(hào)拱洞深處，擺放著三只巨大的橡木桶，每只高約2.6米、長(zhǎng)約3.6米，每只能儲(chǔ)酒15000升。有人作過(guò)計(jì)算，如果一個(gè)人從20歲開(kāi)始喝酒，每天喝一斤，要喝到102歲才能把一只桶王里的酒喝完。”

    從市場(chǎng)的影響力看，張?jiān)Ｒ褜⑵放平ㄔO(shè)拓展到國(guó)外。目前張?jiān)Ｔ趪?guó)外已建立200多家經(jīng)銷商，成為第一家進(jìn)入德國(guó)漢莎航空公司頭等艙的中國(guó)葡萄酒公司，其中，張?jiān)＝獍偌{遠(yuǎn)銷歐洲28個(gè)國(guó)家，首次進(jìn)入了3000多家歐洲超市、歐洲郵購(gòu)銷售系統(tǒng)、歐洲葡萄酒專賣店、歐洲五星級(jí)飯店等，成為首個(gè)能夠打入歐洲成熟主流市場(chǎng)的中國(guó)葡萄酒品牌。

    當(dāng)然，“但我們的主要精力還是要放在國(guó)內(nèi)”，周洪江給記者算了筆賬：國(guó)外葡萄酒消費(fèi)增長(zhǎng)基本是停滯的，只有1%、2%，只有中國(guó)市場(chǎng)每年保持近20%的增長(zhǎng)，“所以我們?cè)趪?guó)外擴(kuò)大銷售的同時(shí)，更要在中國(guó)市場(chǎng)進(jìn)行一場(chǎng)全球性博弈”。OIV主席也曾表示，“張?jiān)５男疫\(yùn)就在它座落于中國(guó)，這個(gè)全球唯一還在高速發(fā)展的葡萄酒市場(chǎng)。只要張?jiān)８袊?guó)市場(chǎng)，那未來(lái)一定是世界老大。

    周洪江透露，一方面，公司規(guī)模將伴隨中國(guó)高速增長(zhǎng)的葡萄酒市場(chǎng)而擴(kuò)大，另一方面在高端酒莊酒的競(jìng)爭(zhēng)中，西部未來(lái)3個(gè)酒莊將以其獨(dú)特風(fēng)味在高端市場(chǎng)中再細(xì)分一塊市場(chǎng)。

    我們相信，張?jiān)?huì)做到的。 

    葡萄種植專家朱林（圖中）在地間地頭向張?jiān)７N植戶講解葡萄日常管理知識(shí)（圖片提供：張?jiān)＃?/font>

    圖為張?jiān)Ｔ?span>1915年獲得的巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)獎(jiǎng)牌與獎(jiǎng)狀。（圖片提供：張?jiān)＃?/font>