勾兌的陳醋讓公眾“心酸”

周繁真

日前，山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王建忠透露，市場(chǎng)上銷售的真正意義上的山西老陳醋不足5%，釀醋的周期標(biāo)準(zhǔn)在28天左右，并需沉淀兩三個(gè)月甚至一年，不用添加任何防腐劑，久放不腐；其余約95%的陳醋為勾兌醋，一種是冰醋酸勾兌的，一種是加入苯甲酸鈉防腐，只要有苯甲酸鈉，都可以斷定其不是老陳醋。

關(guān)于食品安全問(wèn)題，媒體越挖越深，有關(guān)部門的辟謠也越來(lái)越及時(shí)。就在王建忠上述表態(tài)見(jiàn)報(bào)當(dāng)天，山西省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心澄清說(shuō)，山西所產(chǎn)老陳醋安全可靠，不存在多添加防腐劑和超范圍、超限量濫用防腐劑現(xiàn)象，省內(nèi)獲證、企業(yè)冠以“山西老陳醋”標(biāo)識(shí)的均為釀造生產(chǎn)。

到底誰(shuí)在說(shuō)假話，讓人一頭霧水。目前在紛紜雜亂的信息面前，普通民眾惶惑不明。若要不留隱患，或許就要有打破沙鍋問(wèn)到底的精神。這次，不妨也打破“醋壇”問(wèn)到底：作為山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)和資深業(yè)內(nèi)人士，王建忠的爆料真的是無(wú)中生有嗎？當(dāng)?shù)赜卸嗌傩∽鞣皇椒钦?guī)生產(chǎn)企業(yè)在進(jìn)行醋精勾兌？用的到底是食用醋酸還是工業(yè)用冰醋酸？添加劑標(biāo)準(zhǔn)是否有調(diào)整的必要性，檢測(cè)手段是否有升級(jí)的緊迫性？

這些顯然都需要盡快給出權(quán)威而讓人信服的答案。否則，到底是王建忠在“造謠”，還是當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門心虛？民眾依然不明真相。而食品安全焦慮，則可能在這樣的信息混沌和不信任情緒中，瘋狂滋長(zhǎng)。

在食品安全的風(fēng)風(fēng)雨雨中，面對(duì)潛在的醋侵害，“心酸”的公眾該何去何從？既然山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王建忠已經(jīng)曝出這一猛料，那么相關(guān)監(jiān)管部門就應(yīng)該認(rèn)真回應(yīng)。當(dāng)下之策，既要加強(qiáng)監(jiān)管，杜絕不法商家的不法行為，更要從根本上解決問(wèn)題，修訂相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，杜絕一切可能被鉆的空子。

當(dāng)然，最無(wú)奈也最有效的一個(gè)法子，就是繼續(xù)普及食用醋知識(shí)，讓民眾能夠自己辨別哪些是真正的老陳醋、哪些是勾兌醋，這些醋里面含有哪些添加劑等。好在人們?cè)缫呀?jīng)習(xí)慣了這樣的自救措施，什么苯甲酸鈉，什么冰醋酸，什么醋精，都難不倒“久經(jīng)考驗(yàn)”的民眾。