秋栽香菇冬季管理要點

魏銀初 班新河

目前，正值冬季香菇出菇管理的關鍵時期，12月至第二年3月初的這一時期，氣溫低、空氣干燥，是培育花菇的有利時期，采取相應的技術措施可培育優質花菇，提高整體種菇效益。

一、浸水與催蕾

外界氣溫降至8℃～18℃時是培育花菇的有利時期，但此期氣溫較低，浸水后的菌袋需進行催蕾管理。浸水時間增至48小時，催蕾場地要求平坦，上面平鋪一層稻草或麥秸，上灑少量水使麥秸或稻草潮濕，浸水后的菌袋豎直排放在一起，上面覆蓋塑料膜，白天膜內溫度15℃～20℃，夜間要降至6℃～10℃，溫差10℃以上，空氣相對濕度85％左右，增加光照，加強通風，促進菇蕾早形成，在適宜的條件下7天左右即可形成批量的菇蕾。

二、開口定位

菇蕾批量形成后，將菌袋擺放在菇棚層架上，每袋預留較好的菇7朵左右，在菇處用小刀割開塑料膜三分之二，留下三分之一，以利于保濕，多余的弱小菇用小刀割除。

三、蹲菇催花

幼菇開口后，氣溫要求8℃～16℃，散射光，加強通風，空氣相對濕度85％左右，當幼菇長至2～3cm時開始催花。形成花菇的條件是低溫、干燥、強光、大通風、大溫差。較適宜的環境溫度是6℃～18℃，晝夜有微風吹拂，并給較強光線刺激。催花的具體操作為白天揭膜讓菇風刮日曬，夜間溫度低于5℃蓋膜，5℃以上不蓋膜，陰天有風可揭膜，無風不揭膜，若遇陰雨霧天可采用燒火加溫的方法將棚內濕氣排出，通過降濕的方法迫使香菇的表皮組織干燥停止生長，這樣內外生長不同步，表皮干裂，形成花菇。

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花菇催出后，為使菌蓋繼續增大、增厚、裂紋增寬、花紋增白，仍須進行一段保花管理。要求菇棚內溫度8℃～18℃，空氣相對濕度55％左右，加強通風，全光育菇，防止菇棚內地面回潮或陰雨霧天的影響，嚴防菇棚內相對濕度70％以上，否則花菇會由白變黃，使產品等級下降。

五、間歇養菌

每采收一茬菇后，菌袋要休養一段時間，一般7～10天，條件是溫度20℃～25℃，相對濕度75%～85％，暗光、適當通風。一般情況下養菌與浸水相結合，即浸水后的菌袋豎直排放在鋪有麥草的平地上，上覆薄膜保濕，充分利用自然條件調控溫濕光氣，促使菌絲恢復生長，積累營養，利于提前出菇。通過科學的管理，在冬季可出優質花菇2～3茬，對提高種菇的整體效益非常有利。

專家熱線:0396-2909616、 2909296。

（作者系駐馬店市農科院副研究員）